Close Menu


    Facebook X (Twitter) Instagram
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»A table !»Paris 6»Restaurant Wadja
    SONY DSC

    Restaurant Wadja

    0
    By Anne Béric le Goff on 3 janvier 2015 Paris 6

    Wadja, savoureux bistrot d’honnête homme

    Un peu à l’écart des grandes brasseries du boulevard Montparnasse, Wadja est une vieille adresse qui a gardé son aura et qui avance sans faire de bruit. Le genre repaire d’habitués. Certains poussent la porte une première fois attirés par le cadre bistrot années trente, les vieux amis viennent partager une bonne bouteille et tous viennent savourer une cuisine d’honnête homme.


    Thierry Coué est un chef à l’ancienne qui a commencé chez Senderens et qui met un point d’honneur à ne pas avoir de plat emblématique. Il travaille avec un bonheur égal ce que la saison lui apporte avec une formule à 18 € qui fait oublier tous les micro-ondes du monde. D’ailleurs le débat sur le fait-maison ne lui bouge pas un sourcil.« Cette manière de travailler, on l’a dans les gènes ou pas. Pour moi, c’est une façon de vivre. Ce qui compte c’est que les gens fassent la différence, même s’ils ne sont que 5%…»

    Wadja_chef

     

    Le bonhomme ne cesse de se renouveler dans un registre simple et sans artifices mais qui honore le produit. A son égard on pourrait presque paraphraser La Fontaine : « filets de maquereau, aiguillettes de canard, œufs pochés, il n’est rien qui ne lui soit souverain bien.. »


    Comme cette soupe de moules laitue qui vous laisse pantois comme un bigorneau à marée-basse à Quiberon. Quand il s’empare d’un cabillaud, une onde de sensualité océane déferle dans votre palais. Son lapin au romarin vous replonge dans une garrigue pagnolesque un frais matin d’octobre. Et sa terrine de boudin fondante et aérienne avec ses figues évoque un carnaval.

    soupe de moules laitures
    soupe de moules laitures
    terrine de boudin
    terrine de boudin

    Pour accompagner tout cela, une sélection de vins plutôt bios et d’auteurs reconnus pour leur singularité fait l’affaire. Des cheverny de Philippe Tessier, des côtes du Rhône de Marcel Richaud, le sancerre bio de Claude Riffault ou l’Anjou de la famille Mosse.

    Quant aux desserts, le chef donne là encore sa pleine mesure comme cette tarte au citron sur pâte feuilletée ou ce gâteau à la carotte qui vous remet en culotte courte dans un royaume de grands-mères aimantes. A prescrire d’urgence aux méchants.

    wajda-dessert

    Wadja– 10, rue de la Grande Chaumière – 75006 Paris – Tél. 01.46.33.02.02.
    Métro ligne 4 Vavin
    Formule midi en semaine : 18 € E+P ou 20 € E+P+D
    Fermé samedi midi et dimanche. – Accueil jusqu’à 23h

    Sur le même sujet

    1. Touraine Sauvignon 2019 – Domaine des Souterrains
    2. TVA restauration : François Hollande confirme le taux de 10%
    3. Sommer : beau retour d’un amer alsacien
    4. Bertrand Guénéron et son Bascou
    5. Beaujolais 2008, vers la fin du nouveau
    6. AOC Haut-Médoc Château Larrivaux 2016

    Propulsé par YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleCafé historique : la Closerie des Lilas
    Next Article AOC Bandol

    Related Posts

    Le Florimond

    Le 122

    Le Beaucé

    Comments are closed.

    Articles récents
    • Les Maîtres Restaurateurs veulent muscler leur « com »
    • A l’instar de nombreux restaurateurs en colère le patron de “Oui mon général“ dit non à la Loi Duplomb 
    • Ch’Typik, vin de France pétillant
    • Champagne Vaucelle, nouvelle marque de la Côte des Bar
    • Whisky Bercloux

    Évènements à venir

    Juil 26
    26 juillet-8 h 00 min - 30 septembre-17 h 00 min

     9ème édition du guide des Maîtres Restaurateurs 

    Août 30
    30 août - 31 août

    « Échappées en Loire »les samedi 30 et dimanche 31 août 2025

    Sep 13
    13 septembre - 15 septembre

    Paris Coffee Show du 13 au 15 septembre

    Sep 19
    19 septembre - 22 septembre

    15e édition de Cheese à Bra (Piémont), l’événement de Slow Food dédié aux fromages au lait cru

    Oct 17
    17 octobre-8 h 00 min - 19 octobre-17 h 00 min

    Du vin, des festins et des surprises du 17 au 19 octobre à l’occasion de Vignobles en scène ! en Saône-et-Loire

    Voir le calendrier
    Lire également
    1. Touraine Sauvignon 2019 – Domaine des Souterrains
    2. TVA restauration : François Hollande confirme le taux de 10%
    3. Sommer : beau retour d’un amer alsacien
    4. Bertrand Guénéron et son Bascou
    5. Beaujolais 2008, vers la fin du nouveau
    6. AOC Haut-Médoc Château Larrivaux 2016
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • Les Maîtres Restaurateurs veulent muscler leur « com »
    • A l’instar de nombreux restaurateurs en colère le patron de “Oui mon général“ dit non à la Loi Duplomb 
    • Ch’Typik, vin de France pétillant
    • Champagne Vaucelle, nouvelle marque de la Côte des Bar
    • Whisky Bercloux
    • Bistrot Paul Chêne

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2025 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse - mail: contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Annoncer sur Paris-bistro

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Gérer le consentement aux cookies
    Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines caractéristiques et fonctions.
    Fonctionnel Toujours activé
    Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’internaute, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
    Préférences
    L’accès ou le stockage technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’internaute.
    Statistiques
    Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
    Marketing
    Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’internautes afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’internaute sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
    Gérer les options Gérer les services Gérer {vendor_count} fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
    Voir les préférences
    {title} {title} {title}
    Ad Blocker Enabled!
    Ad Blocker Enabled!
    Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please support us by disabling your Ad Blocker.