C’est à une ripaille très sage que nous convient les patrons de cette petite affaire de la rue des Dames. Personne ne rote à table, personne ne reprend des refrains salaces en pelotant sa voisine. Car c’est une ripaille de papilles et non de papouilles…
Risotto délicieux avec des anchois (ci-dessous), des milk-shake d’artichauts et de saint-jacques, soupe de coquillages à la menthe, voilà quelques propositions de cette affaire relativement inclassable. On peut y déceler des influences transalpines comme cette palette de cochon accompagnée de penne, des audaces comme ce foie de veau à la fraise et au chorizo mais également une ode à la mer avec cette sole entière, coco de paimpol ou ce dos de cabillaud sauce moule savora, sans oublier ce filet de carrelet écrasé de panais à l’huile de truffe.
C’est raffiné, inventif, sans maniérisme. La hardiesse se poursuit au dessert comme la glace au poivre de sichuan ou le sablé de fenouil confit, chantilly anisée
Alors si on ajoute à cela un service d’une sincère amabilité et des formules aux prix serrés, on se dit qu’il fait bon ripailler rue des Dames.
Ripaille – 69 rue des Dames – 75017 Paris – Tél : 01 45 22 03 03
Métro: Rome
Ouvert du lundi au vendredi et le samedi soir
Formule midi à 10€ plat-café, à 15€, entrée-plat ou plat-dessert+café, à 20€, entrée, plat, dessert
Formules du soir : 24 ou 30€
