Le vent du large souffle sur l’Atlantique
L’Atlantique est un immanquable paquebot à droite de la gare Montparnasse et face à la Tour éponyme.
Un bel endroit bien mis en valeur par le décorateur qui s’est appuyé sur le registre maritime. Au comptoir les barres permettent de supporter un grain en restant debout… Aux murs, maquettes de beaux voiliers et tableaux de régates et autres navires hauturiers laissent passer aux clients l’idée du grand large. Une belle lumière, des teintes douces, l’affaire, qui mixe tous les publics avec harmonie, tourne bien et laisse entendre un bon son. L’équipage qui a le sens de l’accueil, n’y est pas étranger. Eric et Céline, Cantaliens d’origine savent ont su donner le bon cap au bâtiment.
C’est dans sa cuisine que “l’Atlantique” dévoile d’autres surprises. Michel, le chef du paquebot, en poste depuis 22 ans, est un gars de l’Ouest. Il est le maître dans sa carrée. A l’exception des haricots verts surgelés, avec son équipe de dix personnes, sa religion est dans le tout maison.
Et il a de la ressource. Chaque année, ce sont des dizaines de plats du jour qu’ils envoie avec une petite touche personnelle qui fait la différence. Cela va des lobes de foie gras qu’il dénerve lui-même pour ses terrines, aux canelés bordelais dont il surveille la cuisson d’un coin de l’œil comme son poulet au vinaigre, que n’aurait pas renié Jean Poiret.
Chaque jour, il y a au moins un poisson en plat du jour. Des filets d’aiglefin qu’il pane pour concevoir son “fish’n’chips comme à Brighton” (ci-dessous) avec des grosses frites maison. A faire se damner n’importe quel cockney de l’East End. Question pommes de terres, ici, on presse 16 kg de purée chaque jour. Idéal pour accompagner un pavé de cabillaud comme au pays Basque.
La carte, qui change tous les six mois, est à la fois classique et contemporaine. Avec de très bons produits comme le saumon fumé de la maison Barthouil. A côté de la planche de charcuteries ibériques, au chapitre salades les amateurs de Sud-Ouest choisiront la “Comme à Sarlat” ( foie gras, magret fumé, haricots verts, noix-16€) tandis que les romantiques opteront pour un “Retour de Venise”, (buffala, jambon, légumes grillés/marinés -14,90€). En plats, on peut hésiter entre le pluma de pata negra, jus au chorizo (19,50€) ou le magret de canard servi entier (22€). La côte de bœuf d’origine irlandaise de 400 g a fière allure mais le burger Auvergnat (16€) au Cantal fait fureur. Et question fromages, les patrons n’oublient pas de proposer le Salers du “Gaec Prunet”, pas parce que c’est celui du tonton mais tout simplement parce qu’il est bon.
Bref, une carte de brasserie musclée et pleine de surprises comme ces profiterolles plantureuses dans leur crème onctueuse. De quoi justifier abstinence et retenue devant le bar du TGV et attendre l’arrivée à Montparnasse. D’autant que les plats sont proposés de 11h à 1h du matin. Même si évidemment, compte tenu de la réputation du lieu, entre midi et 14h, un flot d’habitués déboule de la Tour Montparnasse pour se prendre un grand bain dans l’Atlantique.
Cocktails et whiskys pointus
Au chapitre des boissons, “l’Atlantique” déploie une belle carte de cocktails à 8,50 € genre CaipiSpycy ou Margarita. Mais aussi une sélection de whiskys pour amateurs exigeants tels qu’un malt de 10 d’âge Glengoyne ou un Woodford Réserve réglissé en direct du Kentucky. Sans oublier un Tokinoka nippon à la fois moelleux et malté.
L’Atlantique – 41, avenue du Maine – 75014 Paris –
Métro : Montparnasse
Ouvert 7jours/7 de 7h à 2H
Menu carte entrée-plat ou plat-dessert 20 € – Entrée-plat-dessert 25€
Menu enfant 8,50 €
