Close Menu


    Facebook X (Twitter) Instagram
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»A table !»Paris 1»Champeaux

    Champeaux

    0
    By Anne Béric le Goff on 28 mars 2019 Paris 1

    Champeaux. Voilà une brasserie stylée tapie sous la Canopée des Halles. Elle est baptisée du nom d’un restaurant historique et célèbre longtemps situé devant la Bourse. Mais pas question de refaire une plongée dans le XIXe siècle.

    La première impression qui se dégage est celle d’un hall d’aéroport des années 70, du fait des cliquetis des mouvements d’un immense tableau d’affichage de plus de 8 mètres de long sur 1,40 mètre de haut. Et le truc qui fait parler, c’est qu’à la place du vol de Rio, c’est le boudin ou le parmentier qui s’affiche. On est encore dans le 70’s avec le comptoir tout en courbes et la touche « Beaubourg » pour la tuyauterie apparente au plafond.

     

    Tout a été pensé pour conforter un côté «brasserie 21ème siècle » par ses promoteurs, le chef Alain Ducasse et son associé Olivier Maurey, pdg de Ludéric, à la tête d’autres affaires parisiennes positionnées dans des lieux culturels  comme le MiniPalais ou le Café de la Musique.
    A Champeaux, si vous n’avez pas réservé à l’heure du déjeuner, on vous fera un peu attendre, histoire de montrer que c’eût été mieux de le faire … Bien que la salle ne soit pas franchement remplie, ce qui semble ici un peu le mal chronique de l’endroit depuis son lancement.

    A la carte, des entrées allant de 8 € (oeufs mimosa) à 22 € pour le foie gras. Quant aux plats, cela va de 18 € pour le boudin noir rissolé et salade de pomme gala à 28 euros pour l’épaule d’agneau au four, petit épeautre et coriandre. Sans oublier le classique de Ducasse coquillettes jambon / comté / truffe noire (20 €).  Les amateurs de bœuf auront le choix entre tartare, bavette, onglet, entrecôte ou le filet (de 22 à 36 €), sans précision sur la carte sur l’origine de la viande. Un semainier égrène des plats typiquement bistro au fil de la semaine  (22 €) :  joue de boeuf, blanquette de veau à l’ancienne, cuisse de canard Parmentier …


    Dans l’assiette, tout est légèreté. Et la promesse de «proposer une version réactualisée des grands classiques avec moins de gras et de féculents, de sucre, beaucoup de légumes, de condiments et de sauces relevées » est tenue. Comme le prouve par exemple un divin lieu jaune rôti, navets fondants, condiment fanes (24 euros).
    Quant aux vins, de beaux châteaux bordelais et aussi de belles références d’autres vignobles comme le Château de Pibarnon à Bandol (48€), un domaine Gardiès en côtes-du-roussillon ( 68€) ou le château du Moulin à Vent dans l’appellation beaujolaise éponyme (52€). Le premier prix est à 28 € pour un chinon de Bernard Baudry. Un vin « rabelaisien » qui, même dans ce distingué Champeaux, ne manquera pas de rendre hommage à ce qui fut le Ventre de Paris.

    Champeaux
    Forum des Halles
    rue Rambuteau, 75001 Paris

    Sur le même sujet

    1. A Paris, la livraison et la vente à emporter de plats et de boissons interdites après 22 heures dès ce vendredi.
    2. Lescure restaurant
    3. Greenpeace traque les OGM dans les fromages AOC
    4. Une Fourchette du Printemps à emporter pour embrocher l’hiver covidien
    5. Chute du marché de la bière au CHR, sous l’effet de la hausse des taxes
    6. Bertrand Guénéron et son Bascou

    Propulsé par YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleMaison du Danemark
    Next Article Les vins du Roussillon

    Related Posts

    Le Florimond

    Le 122

    Le Beaucé

    Comments are closed.

    Articles récents
    • Quelques rosés pour faire face aux chaleurs de l’été 2025
    • Coup dur pour Poilâne après la fermeture de sa Manufacture de Bièvres pour risque sanitaire
    • AOP Cornas – Maison Christophe Pichon Père et Fils – Allégorie 2022
    • Le petit bal perdu
    • Georges Laureau, créateur de Mifa Group, restaurateur-caviste du 9ème

    Évènements à venir

    Juin 16
    16 juin - 22 juin

    Atelier Henri Bardouin ouvert aux Parisiens du 16 au 22 juin

    Juin 20
    20 juin - 22 juin

    La Moisson des Brasseurs les 20, 21 et 22 juin prochains en Ile-de-France

    Juin 24
    Toute la journée

    1er Forum Vinora des Vins sur Terroirs Volcaniques à Vulcania le 24 juin 2025

    Juin 26
    26 juin - 29 juin

    Les musicaves 2025, festival à Givry

    Juin 28
    28 juin - 29 juin

    Grande fête des fromages de Savoie les 28 et 29 juin

    Juil 27
    Toute la journée

    Troisième édition du Festival Passions en Luberon, dimanche 27 juillet 2025 au Château de Sannes.

    Août 1
    1 août - 4 août

    43e Fête de la Bière d’Alsace du 1er au 4 aout à Schiltigheim

    Voir le calendrier
    Lire également
    1. A Paris, la livraison et la vente à emporter de plats et de boissons interdites après 22 heures dès ce vendredi.
    2. Lescure restaurant
    3. Greenpeace traque les OGM dans les fromages AOC
    4. Une Fourchette du Printemps à emporter pour embrocher l’hiver covidien
    5. Chute du marché de la bière au CHR, sous l’effet de la hausse des taxes
    6. Bertrand Guénéron et son Bascou
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • Quelques rosés pour faire face aux chaleurs de l’été 2025
    • Coup dur pour Poilâne après la fermeture de sa Manufacture de Bièvres pour risque sanitaire
    • AOP Cornas – Maison Christophe Pichon Père et Fils – Allégorie 2022
    • Le petit bal perdu
    • Georges Laureau, créateur de Mifa Group, restaurateur-caviste du 9ème
    • S de Sorgin, gin rosé bordelais

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2024 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse - mail: contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Annoncer sur Paris-bistro

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Gérer le consentement aux cookies
    Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines caractéristiques et fonctions.
    Fonctionnel Toujours activé
    Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’internaute, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
    Préférences
    L’accès ou le stockage technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’internaute.
    Statistiques
    Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
    Marketing
    Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’internautes afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’internaute sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
    Gérer les options Gérer les services Gérer {vendor_count} fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
    Voir les préférences
    {title} {title} {title}
    Ad Blocker Enabled!
    Ad Blocker Enabled!
    Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please support us by disabling your Ad Blocker.