Browsing: Produits & Terroirs

Les 19 et 26 septembre prochains, Jean-Marc LOUBRIAT, pomiculteur corrézien, organise le tout premier speed-dating dans le cadre bucolique de son verger de pommes. Il s’agit d’un speed-dating ouvert à tous et organisé dans un cadre inédit pour rencontrer l’âme soeur :…

La reconnaissance de l’« Artichaut du Roussillon » en Indication géographique protégée (IGP) est parue au JO de l’Union européenne le 31 juillet 2015. L’indication concerne cinq variétés d’artichauts et s’étend sur un territoire de 50 communes de la plaine du Roussillon et de la vallée…

La fraise de veau  fait son come-back Dans ce climat franco-agricole dépressif, il est au moins une bonne nouvelle pour les fourchettes canailles. Interdit près de 15 ans après le scandale de la vache folle comme morceau susceptible d’héberger les fameux prions, la…

Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son aire de production s’étend sur le Jura, le Doubs et l’Ain. Le Comté, qui ne peut être produit en dehors du Massif jurassien, a été l’un des premiers fromages…

Avec eux, on oublie les algues du littoral, les porcheries géantes et le désespoir de leurs propriétaires. L’Association des « Tables & Saveurs de Bretagne » est montée à Paris pour fêter son quart de siècle. Les 41 chefs membres de cette association ont…

La saucisse de Morteau et la saucisse de Montbéliard sont les deux produits phares de la charcuterie franc-comtoise. Toutes les deux sont fumées et accompagnent souvent la choucroute servie dans les bistrots et brasseries à Paris. La saucisse de Morteau, appelée également la « Belle…

Guillaume Rolland et son épouse ont commencé en 2006 avec quatre cochons et deux vaches. Au pays du productivisme porcin, ils sont longtemps passés pour de doux dingues. Le genre à élever ses cochons en plein air et à les nourrir au…

Pomme de terre de Noirmoutier Quand on se balade sur l’île de Noirmoutier, la quantité de champs de pommes de terre peut surprendre. Le sable, les embruns, les algues et un savoir-faire ancestral ont donné naissance à la pomme de terre primeur…

A l’origine, ce fromage à pâte molle à croûte fleurie et réalisé à partir de lait de vache, a été créé en 1890 par la famille Dubuc, près de Forges-les-Eaux (Seine-Maritime), sous le nom d’« Excelsior ». Il a été mis à l’honneur, dans les années 30 par le fromager Henri Androuët…

Le Fromage « mont d’Or » appelé aussi « Vacherin du Haut-Doubs », AOC depuis 1981, est fabriqué avec du lait venant uniquement de vaches de race Montbéliarde ou de race Simmental française, nourries avec de l’herbe ou du foin. Selon le cahier des charges de l’AOC…

Du 28 mars au 5 avril 2015, les Fromagers de France lancent une opération centrée sur le «Laguiole» pour faire découvrir au grand public cette sacrée fourme. Le fromage de l’Aubrac n’a pas été choisi par hasard. C’est l’une des AOC les…

Même pour des non-voyants, c’est un fromage qui ne passe pas inaperçu. La puissance de ses fragrances propres à vous faire vibrer les narines. Ainsi en recevant le 30 novembre 2015, le prix François-Rabelais à l’Institut de France, le Prince Charles vantant le patrimoine fromager…