Auteur/autrice : Paris redaction

A une vingtaine de kilomètres au Nord-Est de Montpellier, Saint-Drézery est l’une des plus petites dénominations en AOP Languedoc. Elle est établie sur le territoire de la commune du même nom. C’est un vin rouge qui a eu son heure de gloire avant le phylloxéra. Il aurait été bu à la Cour de Versailles avant la Révolution… Mas d’Arcaÿ C’est le domaine le plus ancien de Saint-Drézery. Le Mas d’Arcaÿ remonte à 1733. Il compte 47 ha dont la moitié classée en AOP. A la tête de cet auguste vignoble, Jean Lacauste qui a repris l’exploitation familiale en 2009, tente…

Pour un peu cette dénomination languedocienne sonnerait comme un nom de potion magique pour Ukrainiens envahis ! Au choix, Saint-Georges terrassant le dragon ou les orques déferlant sur la Terre du Milieu dans le Seigneur des Anneaux… Clos d’Isidore – Les vignes de ce domaine familial de 24 ha repris en 2000 ceinturent le village de Murviel-Lès-Montpellier. Le vignoble de sols ferrugineux offre une jolie gamme cuvées riches et gourmandes à déguster. Ainsi en va-t-il de « l’Histoire de Jean » (grenache, syrah et mourvèdre) ou de la cuvée Sentiers Pourpres (syrah-grenache) vendue 16 € départ cave, vin envoûtant aux arôme de…

Disposée tel un amphithéâtre au sud de Montpellier, la zone des Grés de Montpellier s’étend sur une quarantaine de villages. Le syndicat cherche à obtenir une appellation propre non suivie donc de la mention AOP Languedoc. Le cahier des charges la restreint aux seuls vins rouges réalisés à partir de grenache, mourvèdre et syrah. Le Chai d’Emilien C’est un domaine d’une trentaine d’hectares à Sussargues. Ici, pas de vision court-termiste, on regarde loin. « Quand on plante c’est pour 30 ans, voilà pourquoi nous avons investi dans l’irrigation.» explique Ophélie, sa directrice qui n’oublie pas le chemin parcouru depuis que l’aïeul…

Domaine de Cébène C’est un domaine assez spectaculaire par sa configuration en oppidum entouré par une spirale de belles terrasses. Convaincue que ce qui est beau est bon, Brigitte Chevalier, ancienne responsable export à Saint-Emilion, a repris entre 2007 et 2012 ce vignoble planté sur un terroir de schistes certifié en bio. Elle en tire des vins issus de très vieilles vignes marquées par la délicatesse de grands pinots à l’exemple de ce Venvole 2020. Cette expression de naguère -titre du premier recueil de poèmes de Brassens- va comme un gant à ce bel assemblage de syrah, grenache, carignan et…

Les membres du Souvenir Napoléonien, auguste association de vieux bonapartistes qui ont dégusté ce « Boulevard Napoléon », l’ont dit-on beaucoup apprécié. Ce 100% grenache plein de profondeur aux notes de cerises et de mûres se trace une voie « impériale » dans le palais y laissant une empreinte profonde et mentholée. La cuvée a su convaincre des membres de ce dernier carré de Bonapartistes de faire un écart par rapport au pinot du « petit caporal » dont on sait qu’il ne buvait que du Chambertin. De plus coupé à l’eau… De son côté, Jeff Carrel explique qu’il a voulu mettre d’accord – à commencer…

En matière d’alcool, monter en gamme quand on est déjà bien placé sur l’échelle est un exercice délicat. Ne toucher que l’emballage ou le flacon, bref le packaging, peut s’avérer aussi périlleux que modifier une recette de fond en comble. Il faut demeurer respectueux du style tout en apportant de la nouveauté. Ne pas dérouter les fidèles tout en séduisant de nouveaux palais. Avec son pastis Henri Bardouin «Prestige», Distilleries et Domaines de Provence a su se tirer de l’épreuve avec brio. «Dans cette version, nous avons remplacé la cardamome par le poivre de Sichuan et ajouté du vétiver, de …

Pour le rosé, le pinot noir planté sur les rives de la Loire peut donner des cuvées très appréciables. En témoigne ce pinot noir rosé 2021 signé Joost de Villebois. Sa robe rose orangée a une surface qui donne l’apparence calme d’un lac de légende germanique… Nez d’agrumes, bouche toute en rondeur et équilibrée marquée par des notes légères de petites fraises fraîches et de pétales de rose, cette cuvée a une buvabilité qui pousse au partage. Il fera un très bon compagnon avec un magret fumé ou  avec un petit chèvre ligérien tel un Valençay cendré. Prix départ cave…

A Cahors, on cherche à conjuguer plus étroitement vinification parcellaire et reconnaissance des lieux-dit et exprimer au mieux les subtilités d’un terroir transmises par le malbec. Cinq domaines se sont lancés dans l’aventure : le Château de Gaudou, le Domaine d’Homs, le Château Nozières, le Château de Rouffiac et le Château Famaey. Ce dernier domaine a tenté l’expérience en imaginant cette cuvée Le Grez 2020 du nom d’une parcelle à l’écart et dont le terroir affiche un  taux d’argile très élevé. Le jus 100 % malbec qui en est issu est vinifié sans sulfites avant un élevage  en cuve ovoïde de…

Elles n’ont jamais aussi bien porté leur nom certaines de ces « dark kitchens ». Un contrôle des services d’hygiène de la Préfecture de police de Paris réalisé dans le XIIe arrondissement de Paris auprès de la dark kitchen de la société Coohlen SAS aurait débouché selon le Parisien daté du 13 avril 2022 sur 48 manquements majeurs d’un catalogue infernal : rats, ménage défaillant, rupture de la chaîne du froid, congélation approximative, poubelles ouvertes à proximité des aliments, absence d’étiquetage et de marquage sur certains produits, absence de produits tests pour la traçabilité en cas de E. Coli ou de salmonelle…etc.…

Début avril, les « Fromageries de Normandie » du groupe Lactalis rappellent 24 000 fromages pour risques de listeria. Il s’agit de camemberts mais aussi et surtout de bries et coulommiers. Ces deux derniers fromages, qui ne sont pas des AOC, étaient fabriqués avec du lait cru. De quoi perdre son latin… quand on se souvient qu’il y a encore peu, Lactalis soutenait une AOP camembert de Normandie au lait pasteurisé.  Alors le mutique Emmanuel Besnier, PDG de Lactalis, aurait-il trouvé son chemin de Damas ? Se convertirait-il plus largement aux vertus du cru ? Lors du dernier Salon de l’Agriculture, le géant…

Difficile de ne pas sentir le ras-de-bol et l’exaspération de l’AFMR à la lecture de son communiqué publié à la suite de la série de scandales agroalimentaires. Extraits du communiqué publié le 12 avril. «Nourrir les habitants d’un pays est une mission, qui doit nous engager à proposer des produits de qualité, adaptés au pouvoir d’achat de chacun, dans le respect de chacun des acteurs de l’alimentation. Il doit y avoir une chaîne de solidarité alimentaire. Pour sa part, l’AFMR est choquée mais pas surprise par les récentes révélations concernant McDonalds, qui est loin d’être un exemple dans son traitement…

Voilà un bas-armagnac pour amateurs curieux cherchant à sortir des sentiers battus. Ainsi ce XF est issu d’un lot d’ugni blanc qui – après distillation en 2015 -a été entonné dans un fût à chauffe extra-forte et élevé un peu plus de six ans. Ce spiritueux à la robe limpide se révèle d’un agréable commerce en bouche. Il donne l’impression d’être à la fois vif et fin, avec des notes évidentes de pain grillé parsemées de pointes de pruneau et de caramel. Le tout est soutenu par une belle longueur en bouche. Avec cette « curiosité », le Château Laubade qui dispose…