Auteur/autrice : Paris redaction

Même si les bandols rouges sont envoûtants, les rosés constituent le « gros de la troupe ». Pour autant, au fil des ans ils sont parvenus à maintenir une réputation d’élégance et de puissance liée au recours au mourvèdre qui les distinguent de leurs homologues. Petite sélection pour l’été. Bandol 2021 : la Cadiérienne Issu de coteaux marneux et argilo-calcaires, cet assemblage de grenache, cinsault et mourvèdre – chaque cépage vinifié séparément- fait d’emblée bonne impression tant par la couleur de sa robe saumonée que son nez marqué par des notes d’agrumes et d’épices douces. En bouche, il est bien structuré. C’est…

Château Canadel -Bandol blanc 2021 bio C’est un assemblage d’ugni blanc et de vermentino. Après vendange manuelle à un petit rendement de 22 hl/ha, les grains sont triés, égrappés et pressés après une macération de 24h, fermentation 25 jours à 17-22° puis un élevage en cuve durant 6 mois. Profil aromatique de fruits exotiques que l’on retrouve en bouche marquée par la vivacité. Une pointe de salinité rappelle la grand bleu et le destinera à accompagner un carpaccio de Saint-Jacques. prix départ cave : 21€http://www.chateau-canadel.fr Bastide de Ciselette 2020 Cet assemblage de clairette et d’ugni blanc issu de vignes de…

A quelques encablures de la place Gambetta, donnant à la fois sur l’avenue du même nom et sur une tranquille rue piétonne, ce Chez Papa fait figure de bon spot pour souffler et profiter d’une pose sur une belle terrasse au calme.Mais évidemment l’assiette sud-ouest constitue l’argument massue pour venir ici. Rémy, le patron, est ici depuis 27 ans. C’est en 2016 qu’il a intégré le concept « Chez Papa ». Ici, on fait surtout honneur à l’aligot d’Aubrac produit par la coopérative Jeune Montagne de Laguiole. On le savoure avec une saucisse de Toulouse. A côté des grandes spécialités du sud-ouest,…

Finalement on ne s’en sert pas assez du sancerre… Façon d’en prendre conscience, voici deux cuvées qui mettent l’âme et le palais en joie. Une rouge et une blanche, histoire de conjuguer au présent l’idée de finesse sancerroise. Fournier Père & Fils, Les Belles Vignes Sancerre blanc 2021 Référence dans le vignoble depuis les années 30, le domaine Fournier Père et Fils est depuis 2015 la propriété de l’homme d’affaires batave d’origine huguenote Joost de Villebois qui voue une passion au sauvignon ligérien. Il s’attache à maintenir la réputation de finesse des vins de ce domaine de 39 ha. A…

Un Café Parisien, c’est quoi ? Un établissement de la rue Monge expérimente le concept depuis 1967, année de sa création. Aujourd’hui, les descendants des deux bougnats cantaliens des sixties dont les portraits s’affichent sur les murs ont mis l’affaire en gérance. Mais l’esprit du Café Parisien n’est heureusement pas mort. Le midi ça pète de vie ! Clientèle bistrotière mixée de tous les âges et semble-t-il de toutes conditions. On se fond sans difficulté dans l’ambiance de ce bistrot sans prétention. Les deux gérants Antoine et Victor et surtout Mariana, la directrice, savent vous mettre à l’aise. Côté fourneaux,…

L’Académie Rabelais a été fidèle à ses fondamentaux… En attribuant la Coupe du Meilleur Pot au Café-Tabac le Monge dans le 5e, elle distingue un bistrot du quotidien. Ni gastro ni « bistronomique », le Monge est un vrai troquet populaire plein comme un œuf notamment les trois jours de marché hebdomadaire sur la place Monge. Nicolas Chen, son patron, n’est pas du Massif Central mais issu d’une famille originaire de l’Empire du Milieu. Un de ses ancêtres est venu en France dès le début des années 20 pour aider à la reconstruction du Pays à la suite à la Guerre de…

Ce rosé languedocien ne va pas passer inaperçu sur les terrasses des cafés, les quais de la Seine ou ceux du Vieux Port à Marseille. Avec un nom comme le sien, il y a de quoi glousser. C’est le but. Par les temps qui courent ces Pintades n’ont qu’un seul objectif : envoyer une dose de bonne humeur dès l’apéritif et étirer les zygomatiquesAu-delà de l’étiquette, ces Pintades cochent bien des cases qui rendent la cuvée singulièrement attractive pour les consommateurs. D’abord, sa pâleur n’est pas trompeuse. Titrant 12°, ce rosé languedocien est léger. En ces temps de réchauffement climatique,…

L’Anjou continue de rosir. Une bouteille AOP produite sur deux est du rosé. Au pays de la douceur angevine on connaît les subtilités du rosé local. Mais ailleurs, qui sait faire la distinction entre un rosé d’Anjou, un cabernet d’Anjou et un rosé de Loire ?   Au contraire de leurs homologues provençaux beaucoup plus tournés sur l’export, ces rosés angevins se destinent au marché français. Faciles, friands et bon marché, ils s’adressent à des consommateurs plutôt provinciaux que parisiens. Le caractère demi-sec du Rosé d’Anjou et du Cabernet d’Anjou les a longtemps bannis des bistrots parisiens et des cartes…

Le 17 mars, jour de la Saint-Patrick, pourrait être une bonne occasion de déguster un whiskey irlandais. Pourquoi pas une bouteille de la gamme Irishman comme The Harvest ? C’est un assemblage de Single Malt (70%) et surtout de Single Pot Still ( 30%) qui recourt à de l’orge malté et non malté. Des ingrédients qui donnent toute leur singularité au whiskey irlandais notamment face au rival écossais. Une triple distillation et un maturation en fûts de bourbon renforce son côté doux en bouche et lui donnent des notes de cacao et de caramel au beurre salé. Prix de vente…

Gin40 est un gin Landais né à Hossegor en novembre 2020. Il a remporté la médaille d’or au Concours Général Agricole. C’est une ode à la forêt landaise qu’ont souhaité composé Arsène Vellard et Guillaume Dupré, co-fondateurs de la marque Essences Locales en partenariat avec la distillerie Vinet- Delpech à Cognac ! En dégustant Gin40 on retrouve une base de bourgeons de pins et de mûres sauvages assemblés au genièvre. Ce gin landais a déjà conquis bien des palais de dégustateurs. Il a aussi décroché le prix du meilleur Gin français Signature Botanique au World Gin Awards. La Médaille d’or…

Début avril, le Groupe Joulie devrait ouvrir un nouveau Bouillon Chartier face à la gare de l’Est à la place du Batifol qu’il exploite depuis plus de deux ans. Le Groupe Joulie entend bien capitaliser sur le succès de ses deux Bouillons Chartier – plus de 1000 couverts quotidiens- celui des Grands Boulevards mais aussi et surtout celui de Montparnasse et faire ainsi briller l’enseigne Chartier dans l’Est parisien.

Dans le Beaujolais, on sait depuis longtemps qu’il n’y pas que le Nouveaux et les Crus qui se laissent boire avec joie. Les vignobles classés en beaujolais génériques et beaujolais villages produisent aussi de jolies pépites. Par exemple du côté des Pierres dorées. On a pu s’en rendre compte le 19 février à Montmartre à la Bonne Franquette où 150 cuvées ont été dégustées à l’aveugle par un grand jury drivé de main de maître Jean-Luc Jamrozik, Président de l’Association des sommeliers Paris – IDF) intronisé pour l’occasion au sein du Devoir parisien des Compagnons du Beaujolais. Les Rouges Beaujolais et…