Auteur/autrice : Anne Béric le Goff

 C’est une belle brasserie de Ménilmuche. Un « Rond-Point » bien nommé situé pile-poil face au Père Lachaise. L’endroit est idéal pour se requinquer après avoir crapahuté dans les allées à la recherche des tombes de Molière, de Jim Morrison ou d’Edith Piaf. Ce voisinage des morts n’empêche pas cette Brasserie du Père Lachaise de péter de vie. Est-ce dû à son cadre Belle Epoque où Paris était synonyme de fêtes et de ville universelle ? Car sa déco signée Philippe André est une ode à l’Art Nouveau. Et il ne manque rien. Ni les portes-manteaux, ni les appliques de pâte de…

Clown Bar, bistrot classé, assiettes enjouées Créé en 1902, à 20 mètres du Cirque d’Hiver, ce « Clown Bar  » portait au départ bien son nom. Sur son zinc, les nez rouges des clients voisinaient avec des ballons de la même teinte. Le classement du lieu en 1995 notamment pour sa frise de clowns en céramiques n’a pas empêché le déclin du lieu. Le Clown Bar s’était fait un peu triste et le rimmel commençait à couler. Repris et relancé en juin 2014, le Clown Bar semble reparti sur de bonnes bases avec de jolis gags dans l’assiette. Pas besoin de…

Le Préau, récréation des sens, des papilles aux pupilles « Au départ, j’ai imaginé un grand tableau noir sur le mur du fond, et tout est venu de là ». C’est la vision de Nathalie Hakimian, 40 ans, qui a décidé au printemps 2004 d’ouvrir un bistro où elle partagerait sa passion du vin. Elle quitte son poste de directrice marketing des hôtels Mercure : « Je voyageais dans le monde entier pour apprendre aux employés à connaître le vin et à le servir. A la fin, je n’avais plus qu’une envie, c’était de ne plus voyager ! », se…

Le Rey, phare auvergnat de la place Voltaire Beau comptoir, bon accueil, belle salle en profondeur, le Café Rey a de quoi inspirer confiance. Et pourtant… on est toujours un peu méfiant devant ces brasseries de passage sur les grandes places animées. Le Café Rey sur la place Voltaire semble faire mentir cette réputation. C’est une affaire élégante et chaleureuse ouverte 24/24, un endroit où l’on peut donc croquer toute la nuit. La vieille brasserie stratégiquement située demeure un phare surtout les nuits d’hiver. La grosse machine à jambon rouge Ferrari et les pâtisseries posées à côté révèlent un art…

Quand les associés de bistro essaiment … Après avoir créé la célèbre Vache Acrobate voilà sept ans, Laurent et Frédéric, les deux associés fondateurs ont repris ce bistro en mai 2008. 
Un vrai faux bistro, refait de toute pièce par l’ancien gérant, avec ses vieilles pub Pernod ou Dubonnet, qui ne s’est raté que sur le comptoir oubliant le zinc. En tout cas l’illusion est parfaite. Toute la question est de savoir si les deux nouveaux patrons tiendront la promesse inscrite sur le fronton de l’enseigne, “Cuisine régionale” ? Mais de quelle région, c’est encore assez indéterminé en lisant la…

Sacré Chardenoux ! Sa décoration datée Belle Epoque n’a pas bougé d’un iota. Ce beau troquet né en 1908 porte encore le nom du bougnat Lozérien fondateur. Superbes verres gravés, miroir et décor floral authentiques. La marquise ainsi que le très joli bar composé de quatorze marbres différents sont référencés aux monuments historiques. Le zinc du comptoir date de l’après-guerre, l’original -comme tant d’autres- ayant été réquisitionné par les Allemands pour en faire des munitions. Longtemps avant les bobos, Chardenoux fut fréquenté par les ouvriers du bois, nombreux dans le quartier, et les maraîchers de Montreuil qui s’y arrêtaient pour…

Le « 6 Paul Bert », Louis-Philippe emballe les papilles  Bertrand Auboyneau, monopoliste bistrotier de la rue Paul Bert, a fait fort. Avec son « 6 Paul Bert », il aligne un 3ème établissement dans la même rue. Ne prend-il pas le risque de déshabiller Pierre pour habiller Paul ? En clair d’assister à un déplacement de sa clientèle de son « Bistrot Paul Bert » ou de son « Ecailler » vers ce dernier-né qui ne manque pas d’attraits ? Car voilà un endroit qui aimante. D’abord un comptoir d’épicerie fine avec jambons et autres charcuteries hispaniques, basques et corses vous accueille avant d’arriver dans une salle…

Le Noyau de Poissy est une liqueur qui remonte au 17ème siècle. La distillerie, qui emploie cinq personnes sur place, existe encore. C’est une des dernières survivances d’une production des liqueurs typiques du terroir parisien, liées aux vergers d’Ile-de-France notamment aux abricotiers qui s’étageaient sur les bords de la Seine jusqu’aux années 60. Au milieu du XIXe siècle, on comptait à Poissy une vingtaine de distillateurs. Ils élaboraient leurs liqueurs à base d’amandons de noyaux d’abricots, macérés ou distillés dans un alcool surfin, en présence, de fine eau de vie de vin, enrichies de plantes et subtilement aromatisées. Aujourd’hui, les…

Le coquetel à la Française… Réunir dans un même endroit un bar à cocktails et un bistrot franchouille, n’est-ce pas marier l’eau et le feu ? Donner l’envie de pasticher la chanson de Nougaro du jazz et la java « quand le bar est là, le bistrot s’en va ? » Dans une ancienne salle de billard du quartier Charonne, Stephen Martin, meilleur mixologiste de France 2009, ayant œuvré dans des bars de grands hôtels, a tenté l’expérience. Il a souhaité réconcilier les deux cultures en s’appuyant sur l’histoire et l’origine 100% française. Un endroit sur deux niveaux : en…

P’tit Bréguet, troquet auvergnat Voilà un petit troquet de quartier pimpant mais sans prétentions. Dans sa plus simple expression néo-bougnate. L’endroit est visiblement apprécié par les riverains pour sa terrasse bien exposée le midi, son ambiance et évidemment son assiette. Et ce, même si le patron, Auvergnat comme proclamé sur la devanture, est aussi visible que l’Arlésienne… Normal. C’est un Cantalien qui, comme d’autres de ses compatriotes, attaque Paris avec la voracité d’un rongeur affamé, tombé par hasard, dans une cave d’affinage de fourmes de Salers. Le bonhomme en est à son troisième bistrot. Ouf ! il a laissé sur…

Pierre Sang ne fait pas de boudin à Oberkampf !  Il a beau avoir été finaliste de Top Chef en 2011, à le voir évoluer dans son bistrot, on se dit que la télé ne semble pas trop l’avoir abîmé. Pierre Sang est un bonhomme qui visiblement continue d’apprécier les rapports humains. Ainsi dans son restaurant originel de la rue Oberkampf, il joue son rôle de patron chaleureux, distribuant ses bonjours et bons mots et agissant aux pianos avec un professionnalisme assumé. Pas le genre à faire du boudin… Du coup, l’ambiance de l’endroit est marquée par une cordialité teintée…

Quartier Charonne 

L’Ecailler du Bistrot pense aux matelots du midi. La maison mère de l’Ecailler du Bistrot est à deux mètres sur le même trottoir, c’est celle du bistrot Paul Bert, de Bertrand Auboyneau, grand manitou de la théorie bistrotière sur le pavé parisien avec son compère du Figaro, François Simon. Le patron a fait de cette rue Paul Bert, l’artère néo-bistrotière la plus courue de la capitale. Son Ecailler du Bistrot dévoile un cadre assez charmant avec maquette de voiliers et boiseries sur les murs qui peuvent évoquer le carré des grands voiliers d’autrefois. Evidemment, ça a beau s’appeler…