Quand les associés de bistro essaiment … Après avoir créé la célèbre Vache Acrobate voilà sept ans, Laurent et Frédéric, les deux associés fondateurs ont repris ce bistro en mai 2008. Un vrai faux bistro, refait de toute pièce par l’ancien gérant, avec ses vieilles pub Pernod ou Dubonnet, qui ne s’est raté que sur le comptoir oubliant le zinc. En tout cas l’illusion est parfaite.
Toute la question est de savoir si les deux nouveaux patrons tiendront la promesse inscrite sur le fronton de l’enseigne, “Cuisine régionale” ? Mais de quelle région, c’est encore assez indéterminé en lisant la carte. En tout cas, les nouveaux patrons font dans le terroir goûteux : salades de pleurotes et oeuf mollet, crème d’asperges ou terrine de cochon poivrons confits en entrées, tartare de charolais ou saucisse de taureau de Manade grillé en plats de résistances.
Laurent, finalement met en avant son Ardèche d’origine dans son Picodon du Cheylard et sa sélection des vins. Par exemple la cuvée des Helviens, de l’excellent Mas d’Intras. D’ailleurs la cave ne met en avant qu’une douzaine de références en rouge plutôt sud (Nîmes, Corse) et des vins de pays réputés et cinq blancs océaniques. A 20€ les premiers prix de bouteilles, c’est encore correct pour voyager dans des petits vignobles de France.
Le Petit Panisse – 35 rue de Montreuil – 75011 Paris – Tél 01 43 71 37 90
Métro : Faidherbe Chaligny.
Formule à 24€ (entrée – plat ou plat – dessert). Formule à 30€ (entrée – plat – dessert).
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