L’appellation Chinon n’étant pas encore pourvue du label « crémant», la maison Couly-Dutheil se contente de proposer des « mousseux de qualité ». Bulles affriolantes élaborées selon la « méthode traditionnelle ». A la champenoise, en langage clair.
Voilà un effervescent qui tire au mieux la quintessence du cabernet-franc, cépage ici nommé Breton comme l’a dénommé le truculent François Rabelais. Vêtu d’une parure rose pâle, cet allègre moustillant affirme avec culot ses prétentions. Un fin cordon de bulles signe l’appel aux plaisirs. L’olfaction vous transporte avec délicatesse dans le royaume de senteurs de cerises à clafoutis auxquelles s’ajoute, discret, l’exotisme des fruits de la passion. En bouche, les saveurs s’amplifient jusqu’à une finale de rondeur…langoureuse. Apéritif ? Pourquoi pas ? Et si la carte du restaurant propose, par exemple, un filet de saint-pierre aux agrumes confits, n’hésitez pas !
Prix départ propriété : 9,55 €
www.coulydutheil-chinon.com/grand-vin/