Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»Les vins»Infos des vignobles»Vins de Loire»Chinon, réveille-toi Gargantua !

    Chinon, réveille-toi Gargantua !

    0
    By Laurent Bromberger on 1 juillet 2013 Vins de Loire

    Même s’il affiche quelques bons blancs et gentils rosés, le chinon est d’abord rouge neuf fois sur dix. Ses différentes teintes, de la claire cerise au pourpre profond,  donnent déjà une indication de l’amplitude de la palette gustative qu’offre le cabernet franc sur ces bords de Vienne. Voilà pourquoi, il faut toujours faire attention quand on parle de chinon.

    chinon-verre-saint-louans

    Car on ne parle pas tous du même Chinon. Il faut commencer par oublier les chinons râpeux au fort goût de poivron qui révèlent un cabernet-franc pas toujours vendangé à maturité…et un recours à des vieux bois mal intégrés qui évoquent plus un goût de planche qu’autre chose…. «Le bois ne doit pas être un élément utilisé pour valoriser et augmenter les tarifs, il vaut mieux recourir à la cuve et rechercher la fraîcheur» explique un distributeur sur Paris.

    Heureusement, il en existe d’autres que l’on peut classer en deux catégories. Les premiers sont des chinons joyeux et fruités. Les seconds sont des chinons plus tramés et complexes avec selon les millésimes des potentiels de garde dignes des grands bordeaux. D’où des écarts de prix assez importants selon les bouteilles – de 5 à 20€- .

    chinon_vu

    Les premiers qui ne sont pas les moins tentants sont souvent issus des terrasses graveleuses des coteaux de la Vienne. Les seconds, souvent plantés sur les coteaux argilo-calcaires, les tufs, doivent prendre le temps de vieillir. Il vaut mieux les oublier quelques années en cave pour les laisser s’exprimer au mieux. Ce sont ces derniers qui semblent reconquérir peu à peu les comptoirs.

    Comme d’autres crus ligériens, le Chinon peine à reconquérir les comptoirs de Paname où il fut bien plus présent dans les années 1990. Même si le travail des vignerons dans l’ensemble tend à s’améliorer avec un retour de belles bouteilles sur les cartes- dans notre époque d’inculture, Gargantua -supplanté par Spiderman et consorts- peine à faire couler le Chinon dans les gosiers des jeunes générations…

    Carte d’identité de l’appellation

    carto_chinon

    Date du décret de l’appellation : 6 décembre 1938
    rendement : 55hll/ha pour les rouges et rosés, 65 Hl/ha pour les blancs
    Superficie en production  : 2300 ha autour de la commune de Chinon
    200 vignerons
    Cépages  : pour les rouges, cabernet franc, cabernet sauvignon (pas plus de 10%)
    Pour les blancs : chenin

    Sélection hommes et bonnes bouteilles :

    – Les chinons du tandem Baudry-Dutour
    – Le chinon rosé de Jean-Max Manceau
    – Le chinon du domaine du Colombier
    – Le Château de la Grille
    – Le Petit Chemin
    – Les Boires d’Ackerman

    Lire aussi : les chinons préférés des restaurateurs

    Sur le même sujet

    1. Leurs chinons préférés
    2. Chinon Rosé Couly-Dutheil
    3. Couly-Dutheil- Brut de Franc –Méthode Traditionnelle
    4. L’AOC Touraine-Chenonceaux
    5. Château de la Grille, Chinon plutôt aristo que rabelaisien
    6. Ackerman s’oriente vers le « tranquille premium »

    Powered by YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleGrande Réserve du Domaine de Fenouillet
    Next Article Les droits de plantation maintenus dans la nouvelle PAC

    Related Posts

    L’embellie des rosés angevins

    Saumur blanc Domaine Langlois-Chateau Vieilles Vignes 2018

    Pascal Guilbaud, apôtre du Muscadet

    Comments are closed.

    Articles récents
    • Arnaud Rousseau, un agro-industriel à la tête de la FNSEA
    • L’Abordage
    • Deux belles cuvées de l’AOP Ventoux
    • Les Toques Blanches Lyonnaises lancent un cri d’alarme avec le « Dîner aux Chandelles » le 21 mars 2023 à 20h.
    • Journal d’un café de campagne par Pierrick Bourgault

    Évènements à venir

    Fév 13
    13 février - 20 avril

    Carte sur table, 20 vins dans 20 restaurants du 20 mars au 20 avril

    Avr 2
    15 h 00 min - 17 h 00 min

    Slavik. L’homme et l’œuvre. dimanche 2 avril à 15h

    Avr 13
    13 avril - 16 juillet

    « Paris, capitale de la gastronomie, du Moyen Âge à nos jours » expo à la Conciergerie du 13 avril au 16 juillet 2023

    Avr 15
    Toute la journée

    Tous en Terrasses du Larzac à Montpellier le 15 avril

    Juil 22
    22 juillet-19 h 00 min - 23 juillet-19 h 00 min

    Hortus Live : 6ème édition – samedi 22 juillet 2023

    Voir le calendrier
    Lire également
    1. Leurs chinons préférés
    2. Chinon Rosé Couly-Dutheil
    3. Couly-Dutheil- Brut de Franc –Méthode Traditionnelle
    4. L’AOC Touraine-Chenonceaux
    5. Château de la Grille, Chinon plutôt aristo que rabelaisien
    6. Ackerman s’oriente vers le « tranquille premium »
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • Arnaud Rousseau, un agro-industriel à la tête de la FNSEA
    • L’Abordage
    • Deux belles cuvées de l’AOP Ventoux
    • Les Toques Blanches Lyonnaises lancent un cri d’alarme avec le « Dîner aux Chandelles » le 21 mars 2023 à 20h.
    • Journal d’un café de campagne par Pierrick Bourgault
    • Trois cuvées provençales du Château Saint-Martin

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2022 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.