Mirifiques effervescences champenoises

B comme…BARON Albert

Champagne Baron Albert-« L’Eclatante »Brut- Blanc de blancs 2008

A une portée d’arquebuse de la cité natale du « Bonhomme La Fontaine », Château-Thierry, la maison Baron Albert, créée en 1947, a planté ses vignes sur les coteaux de la Marne. Très présent, le pinot meunier trouve en ces lieux sa terre d’élection. Pour autant, Claire, Lise et Aline (3 ème génération)qui conduisent avec maestria la vaste propriété familiale, ne négligent point les vertus des pinot noir et autres chardonnay. Témoin assermenté, cette cuvée « L’Eclatante 2008» issue des 3 crus de la vallée de la Marne. Et qui mérite, ô combien, son nom de baptême. Voilà un 100% chardonnay, vêtu d’or pâle perforé de fines bulles, qui paraît donner leur lente ascension en spectacle. Au nez, ce champagne, vinifié à partir du coeur de cuvée, révèle les atouts du chardonnay: fraîcheur, vivacité, entretenues par des arômes de noisette fraîche. La bouche se met à l’unisson. Dès l’attaque, vive, ce tonique effervescent gave les papilles de sa texture crémeuse, enrichie des saveurs de citron vert. Elégance pimpante que souligne une discrète finale meringuée.Pour des encornets farcis.

Ch. Baron Albert-02310 Charly-sur-Marne- 03 23 82 02 65 – Prix : 18,70 €.

www.champagnebaronalbert.fr/

C comme…Benoît COCTEAUX

Champagne Extra-Brut- « Or Blanc »-Blanc de blancs

Installée au sud de de la Côte des Blancs du Sézannais, exactement à Montgenost qui, jadis, faisait partie du diocèse de Troyes, l’exploitation familiale Benoît Cocteaux développe une activité économico-bachique qui humanise et redonne vie à des terres longtemps traumatisées par les guerres. Récoltants-manipulants perfectionnistes et soucieux des qualités environnementales, Hélène et Benoît Cocteaux s’emploient à vivifier des terres à vigne sur lesquelles s’épanouissent pinot noir, pinot meunier et chardonnay. Ce dernier, présent à 100% dans la cuvée Or Blanc, est à l’origine d’un Blanc de blancs, vieilli 3 ans en cave, et qui, à peine dosé (6g/l), instaure avec impétuosité ses largesses : vive effervescence qui va, stimulant des arômes miellés, sur une base fruitée marquée par le coing et la pêche de vigne. Un vin goûteux, nanti d’une milieu de bouche charnu qui enrobe le palais avant de terminer son parcours sur une finale marquée par la noix de cajou. Du cousu main pour des blancs de poulet à la crème.

Ch. Benoït Cocteaux-51260 Mongenost- tél. 0326818030

Prix : 22,70€ – www.champagnebenoitcocteaux.com/

G comme… Grémillet

Champagne Grémillet-Brut-Cuvée Evidence

 Domaine familial de dimension respectable (40 ha), Grémillet, situé au coeur de la Côte des Bar, non loin des fabuleuses terres à vigne des Riceys, est aujourd’hui conduit par Anne et Jean-Christophe Grémillet. Avec son domaine certifié en Haute valeur Environnementale ( HVE), Jean-Christophe s’est attaché à complanter chaque cépage sur le terroir qui lui convient, ce qui aboutit à des champagnes aux harmonies « terroiristes ». La cuvée Evidence en est l’illustration…évidente. Issu à 100% de chardonnay enraciné sur des marnes argilo-calacaire, vinifié au contact du merrain, ce petit bijou du domaine joue la carte de l’atypicité. Fines, crémeuses, les bulles véhiculent des fragrances grillées-toastées, révélatrices des contacts avec le bois. La bouche, équipée de saveurs fruitées (poire, pêche blanche) s’acoquine avec un doux vanillé qui caresse une finale aux accents pierreux. Un vin à qui l’on pourra conseiller une petite garde. Accord ? –Pourquoi pas une blanquette de veau.

Ch. Grémillet-10110-Balnot-sur-Laignes- 03 25 29 37 91

Prix 50 € – www.champagne-gremillet.fr

M comme… Moutard

Champagne Moutard-Climat de Champagne-Côte des Bar « Les Perrières »-Brut Nature-Pinot Noir

Nul ne songerait à contester les qualités brandevinières de la famille Moutard qui semble particulièrement heureuse de les exercer sur les terres kimméridgiennes – champenoises et bouguignonnes- de la Côte des Bar, du Tonnerrois, du Chablisien et d’Irancy. Autant de lieux générant des excellences vineuses, tranquilles ou effervescentes. …Jusqu’à ces marcs, lesquels, même très doux, laissent une impressionnante vivacité en bouche.   Véritable conquistador du palais, ce Brut Nature vous raconte les minéralités authentiques des Perrières ( patronyme évocateur) sur lesquelles le pinot noir s’enracine. De cette sélection parcellaire ont été extraits des vins clairs, vinifiés en foudre, qui, suivant les exigences mesurées des rites champenois, ont donné naissance à des effervescences scintillantes. L’oeil se complaît à admirer sa tenue jaune pâle nuancée d’éclairs platine, prélude visuel à une pure olfaction, dont la précision, remarquable, conduit vers des essences d’airelle, de fraise des bois et d’un zeste de paprika. Au palais ce champagne s’attarde, nuancé, imprégné de pimpantes saveurs : griottes rafraîchissantes, groseille, cassis. Un champagne de gastronomie. Pour une lotte au four.

Prix : 44,80€ – www.boutiquemoutard.com

V comme…Vollereaux

Réserve Brut

Au départ en retraite de son père, Franck Vollereaux a pris les rênes de l’exploitation familiale, née au lendemain de la première Guerre Mondiale. Ses champagnes, d’un classicisme épuré, s’appuient sur les vertus de la trilogie gourmande (Pinot noir, Meunier, Chardonnay), à l’image de cette cuvée Réserve Brut. Sa robe, d’un joli blond brillant, exhibe de fringantes bulles qui s’alanguissent en surface. Le nez propose de légères floralités agrestes. Il précède une bouche équilibrée, fraîche et moustillante, sur des saveurs de fruits évoquant la pomme verte et les agrumes. Champagne réussi dont la vivacité se mariera fort bien à une choucroute de la mer.  

Ch. Vollereaux-51530 Pierry – tél. 03 26 54 03 05

Prix : 19,50 € – www.champagne-vollereaux.fr