Ce pinot blanc 100% n’est produit que les années exceptionnelles par Chassenay d’Arce, la plus importante coopérative champenoise par son vignoble (325 ha). Son champagne, “méridional”, est celui de la Côte des Bar et de la vallée de l’Arce connu pour la prédominance absolue du pinot noir dans l’encépagement. Sauf que quelques parcelles ont été plantées dans les années 50 et 70 en pinot blanc et préservées par les vignerons locaux.Lors des années exceptionnelles, ils en tirent un champagne qui développe au nez une sérieuse complexité même si l’on identifie des notes d’amandes et des fragrances de fleurs blanches. La bouche ample et souple évoque des pêches au four auxquelles se mêlerait la légère amertume d’une pointe de miel de châtaignier. Bref, ce champagne pinot blanc marque sa différence et il fera autant merveille pour accompagner un foie gras mi-cuit que pour tenir tête à un camembert coulant en diable.
Prix départ cave : 34 €
www.chassenay.fr
