Un restaurateur peut-il remplacer sur sa carte “vin de pays d’Oc” par merlot ? Quel vin servir avec des tripes ? Pourquoi pas un gamay type côtes-du-forez en jouant finalement sur la proximité géographique des liquides et des solides ? Des affinités régionales qui, nous expliquent l’auteur, fonctionnent d’autant plus avec les fromages. Par exemple un château-chalon avec un comté, un bout de laguiole avec un verre de marcillac.
C’est à ce type de questions et à une multitudes d’autres que répond la livre de Thierry Morvan sobrement intitulé “Le Vin” paru chez Hachette dans la collection Toutes les Clés.
Un ouvrage qui n’oublie pas non plus de passer en revue avec sobriété tous les vins produits hors de France.
Thierry Morvan
Le Vin, Le connaître, le choisir, l’apprécier
Collection Toutes les Clés, Hachette Pratique
14,90€
