Entre les années 1970 et 2000, Jean Guyon a eu une carrière de décorateur en or massif. Il a travaillé pour le Shah d’Iran et sa fête commémorant les 2500 ans de l’Empire Perse. Il a également œuvré dans des palaces parisiens et des palais des émirs du Golfe avant de devenir l’un des principaux producteurs indépendants de bordeaux, à la tête des Domaines Rollan de By.
Comment percevez-vous la décoration des restaurants aujourd’hui ?
Il y a une tendance à concevoir des décos froides, avec du blanc partout et des spots au plafond – y compris chez les 3 étoiles- qui me glace. Tout cela manque d’âme. On enlève la chaleur nécessaire pour faire un bon repas. Or moi, je suis plutôt du côté chaleureux de la table. Alors soit pour la tendance à la sobriété mais peut-on être sobre sans être froid ? Un bon repas, c’est aussi un plaisir de l’œil.
