Roquefort Société s’inspirerait-il de Chanel avec quelques décennies de retard. La marque fétiche de Lactalis décline désormais son bleu de brebis AOC en trois numéros sur les linéaires, le 3, le 5 et le 7 … selon le degré de puissance. En…
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Les Actualités sur les fromages AOC
Sacré Béarn ! il donne des candidats à l’élection présidentielle attachants et profonds comme Jean Lassalle. Il donne aussi des bistrots Bouteille d’Or comme cette Tute d’Emmanuel Maquaire qui insiste sur son origine bigourdane. Il a fêté sa Bouteille d’Or en grande joie…
La coopérative laguiolaise Jeune Montagne qui produit le Laguiole AOC et la tome d’Aubrac qui sert à préparer l’aligot a présenté deux nouveaux produits bien pratiques pour ceux qui ont une fringale de truffade ou d’aligot. Des galets individualisés surgelés faciles à travailler. Ils…
Belle façon de marquer la Semaine du Goût que d’inviter ses meilleurs artisans à faire déguster leurs fromages. C’est ce qu’ont fait les patrons de la SAFF – un des principaux grossistes en fromages de Rungis- en invitant 60 producteurs indépendants et/ou…
Du 27 au 29 septembre dernier, l’AOP Laguiole a été mis à l’honneur sur le Marché d’Intérêt National (MIN) de Rungis. L’Organisme de Défense et de Gestionde l’Appellation d’Origine Laguiole a choisi le pavillon fromages du MIN pour promouvoir sa filière. Accompagnés de…
Le chevrotin et la tome des Bauges fêtent leur dixième année de reconnaissance d’AOC/AOP Les benjamins de la grande famille des fromages savoyard sont à la fête cet été. Depuis 2002, la qualité et le savoir-faire qui les entoure a été reconnue…
Le morbier est un fromage au lait cru de vache qui tient son nom du village où il est fabriqué (Morbier dans le Jura) Au XIXe siècle, lorsqu’il restait du lait après la préparation du comté mais pas suffisamment pour en confectionner un…
Le reblochon, fromage blanc à l’intérieur et à la croûte jaune orangée recouverte d’une mousse blanche est emblématique de la Savoie. Il est né au 13ème siècle de la rebloche, la seconde traite des vaches. Les fermiers louaient leurs alpages et payaient…
Les pâtes molles à croûte fleurie Brie de Meaux et Brie de Melun (lait de vache – bassin parisien) Camembert au lait cru (lait de vache – Normandie) Chaource (lait de vache – Champagne) Neufchâtel (lait de vache – Normandie) Les pâtes molles à croûte lavée Livarot (lait…
Une croûte blanche et duveteuse, une pâte délicieusement fine et fondante et des arômes de crème et de champignon frais relevés par une légère pointe de sel … Avec en bouche une saveur douce et fruitée de noisette. Voilà pour les caractéristiques du…
Rapprocher signes de qualité et écologie que voilà une noble intention ! Tant il est vrai que ces AOP et autres IGP ne sont pas toutes vertueuses sur le plan écologique. Ainsi le président de l’INAO, Jean-Charles Arnaud, et Stéphane le Foll,…
Le Roquefort est la plus connue des AOC françaises. Mondialement connu le roi des fromages est affiné en Aveyron, dans les caves naturelles de la commune de Roquefort sur Soulzon. Il est fabriqué à base de lait de brebis de race Lacaune…