AOP Minervois – Domaine de Babio

Après des études de biologie et un passage en Provence, Cécile Weissenbach a repris ce domaine de 12 ha où elle produit d’attachants vins bios en cherchant toujours à exprimer au mieux la typicité de son terroir.

Elle croit fermement au développement de l’appellation minervois et à sa démarche de faire reconnaître le cru La Caunette. En attendant, sa cuvée 2020 Syrius – 90% de syrah et 10% de carignan-  se distingue par une belle trame de fruits noirs très purs et des notes réglissées, longue finale.

Prix départ cave : 12,50€ – www.domainedebabio.com

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