Andouillette 5A : La remise du diplôme à Masaki Kubo

Très très joyeux, Masaki Kubo ! Voilà dix ans qu’il s’est lancé dans la confection de l’andouillette pour les clients de son bistrot de Kyoto. Son rêve s’est enfin réalisé le 18 février dans la brasserie Les Grandes Marches, place de la Bastille à Paris.

Ce soir-là, le patron des » Bons Morceaux » a reçu son diplôme 5A pour son andouillette qu’il avait expédiée clandestinement à Paris dans des chaussettes en décembre pour qu’elle soit dégustée par le jury de la 5A. Masaki Kubo est le premier étranger à recevoir un diplôme de la célèbre Association 5A.

Et le fait qu’il soit japonais est sans doute un signe des valeurs communes partagées par les deux pays. Ainsi outre les membres de l’association de l’Andouillette 5A, des ministres de l’ambassade du Japon et des journalistes japonais et français étaient présents pour célébrer ce grand moment de concorde gastronomique entre ces deux vieux états aux traditions gastronomiques anciennes.

A propos des relations alimentaires franco-nippones, depuis novembre 2012 la France est le premier pays autorisé à exporter son bœuf au Japon. «Or pour l’instant notre bœuf Wagyu demeure, lui, toujours interdit d’exportation en France» a confié lors de cette soirée andouilletière, Jun Saito, ministre de l’ambassade du Japon à Paris en charge de l’agro-alimentaire, visiblement lassé de voir les Français déguster du bœuf de Kobe espagnol…

La liste des diplômés (début 2013)

– Masaki Kubo, Kyoto
– Charcuterie Thierry – Sainte-Savine (Aube).
– Salaison La Champenoise – Jully-sur-Sarce (Aube).
– Christophe Leautey – Paris. Diplôme décerné en mars.
– Patrick Maury – Troyes. Diplôme décerné en mars.
– Père Duval – Jully-sur-Sarce (Aube).
– Gilles Verot – Paris.
– Maison Hardouin (Julien Garnier) – Vouvray (Indre et Loire).
– Franck Aubret – Aigurande (Indre, limitrophe Creuse)
– Dominique Roger – Nanterre (Hauts-de-Seine).
– Patrick Lions, « Les 4 Lions » – Aubagne (Bouches-du-Rhône).
– Saloir de Josselin – Josselin (Morbilhan).
– Amand Terroir – Vire (Calvados).
– Charcuterie Marc Colin – Chablis (Yonne).
– Gilbert Lemelle AT–France -Troyes (Aube).
– Alexandre Aufradet – Nemours (Seine-et-Marne).
– Pascal Bidron – Mennetou-sur-Cher (Loir-et-Cher).
– Gérard et Sébastien Girardeau – Saumur (Maine-et-Loir).
– Masaki Kubo, Kyoto.( (diplôme proclamé début 2013).
– David Deroussis – Troyes. Diplôme spécial restauration,
– Jacques Lebois – Troyes. Diplôme spécial restauration,
– Daniel Phelizot – Bar-sur-Aube. Diplôme spécial restauration,

En savoir plus sur la durée des diplômes en cours.

Où croquer des 5A ?
Ma Bourgogne, Paris 4
Savy, Paris 8
Les Grandes Marches, Paris 12
Le Guersant, Paris 17
Wepler, Paris 18