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    You are at:Home»A manger !»Plats bistrots»La recette de la raie aux câpres
    La raies aux câpres du bistrot Louis-Vins ( 75005)

    La recette de la raie aux câpres

    0
    By Anne Béric le Goff on 2 juillet 2014 Plats bistrots

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 10 mn

    Les ingrédients
    2 ailes de raie
    125 g de beurre
    persil haché
    100 g de câpres
    sel
    poivre du moulin

    • Faites cuire la raie au court-bouillon sans la laisser bouillir. Il s’agit de la faire pocher 10 minutes. Retirez les deux ailes de raie puis enlevez la peau.

    • Rangez les ailes dans un plat ou directement dans les assiettes, puis parsemez-la de poivre, sel et persil.

    • Faites blondir le beurre, arroser le poisson. Enfin, parsemez votre raie de câpres et de persil haché. Dégustez aussitôt.

    • Décorez de rondelles de citron et servir avec des pommes de terre vapeur ou une fondue de légumes.

    Où en manger une bonne à Paris ? Au Louis Vins quand elle en plat du jour. 

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