Recette des blancs de poulet à la provençale

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Les ingrédients pour 4 personnes :
• 600 g de filets de poulet
• 4 tomates
• 2 aubergines
• 2 poivrons
• 2 oignons
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 200 g d’olives noires
• 10 gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• sel, poivre
• 1 verre de Dry Sack

• Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en quartiers.
• Lavez les aubergines, les poivrons et coupez les en cubes.
• Hachez les oignons.

• Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-y colorer les oignons hachés, puis les filets de poulet.
• Salez et poivrez.
• Ajoutez les gousses d’ail, le bouquet garni, les tomates et les aubergines.
• Mouillez avec 1 verre de vin blanc ou du Dry Sack.
• Couvrez et laissez mijoter 15 min.
• Ajoutez les olives.
• Remuez et faites cuire encore 5 min.
• Servez dans la cocotte.