Close Menu


    Facebook X (Twitter) Instagram
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»A table !»Paris 18»L’Etoile de Montmartre

    L’Etoile de Montmartre

    0
    By Paris redaction on 16 juin 2023 Paris 18

    La filière à l’ancienne de jeunes bougnats montés d’Aveyron n’est décidément pas morte. A l’exemple de cette Etoile de Montmartre d’un bel éclat. Troquet d’angle rouge pimpant sur les flancs de la Butte, aux murs patinés, aux moulures et piliers et céramique remontant peut-être à la Belle Epoque.

    Seuls les luminaires semblent contemporains dans cette Etoile. (Photo : Alain Leiblang).

    Joffrey et ses deux associés ont repris ce bistrot en mai 2022. Neuf ans que Joffrey est monté de son Aveyron natal. Après avoir franchi toutes les étapes de la limonade parisienne, le voici enfin patron. Sept jours sur sept. 

    Heureusement, il est bien épaulé. Par Loïc notamment, son chef, cuisinier aveyronnais lui-aussi et copain d’enfance. Grâce à lui, les coups de feu se traversent avec le sourire et le bistrot ne connaît pas de valse du personnel, mal endémique du CHR actuel. 

    Farcous aveyronnais de l’Etoile de Montmartre
    Joffrey, l’un des trois patrons associés devant son Etoile de Montmartre.

    Ici, la cuisine ne renie pas les racines patronales. A preuve les farcous, ces grosses crêpes de blettes emblématiques du Rouergue, sont à la carte à toute heure (planche de farcous 15€). Ils constituent même l’un des buts de la halte au bistrot d’un tour gastronomique de Montmartre, organisé par une agence américaine de voyage.

    Autre aveyronnaise de l’équipe. Clara montée de Rodez pour découvrir cette Etoile Montmartroise.

    Outre les farcous, la fouace maison (la brioche d’Aveyron) attend ses clients chaque matin sur le comptoir. Il y a aussi de belles assiettes comme par exemple cette poitrine d’agneau confite à la sarriette, aubergines et grenailles (23€) qui attend les gourmets ou une andouillette 5A (17€). Quant à la charcuterie, elle n’est pas aveyronnaise mais angevine. Signée d’Olivier Brosset, réputé dans son pays ligérien notamment pour ses poitrines fumées.  

    Côté boissons, seul un vin d’Aveyron -Marcillac du domaine Laurens – figure à la carte mais le patron met en avant un pastis aveyronnais, le Petit Jaune de la distillerie Landa’s. De quoi donner à Montmartre des arômes de causse aveyronnais.

    L’Etoile de Montmartre
    26, rue Duhesme, 75018 Paris 
    Ouvert 7 jours sur 7
    de 8h à 1h – samedi 2 h

    Sur le même sujet

    1. En attendant l’Or
    2. La Brasserie Wepler dans le giron du Groupe Joulie
    3. Bistrot des Vosges
    4. Une Fourchette du Printemps à emporter pour embrocher l’hiver covidien
    5. La Midinette
    6. La part des anges

    Propulsé par YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleGayda : Un Chemin de Moscou qui a évité la Bérézina
    Next Article Confrérie des Taste Fromage : l’heure du retour du Jedi ? 

    Related Posts

    Le Troquet

    L’Abordage

    Au Petit Saint-Benoît

    Comments are closed.

    Articles récents
    • Valençay, un château, des vins et un fromage…
    • La Mère Lapipe au Café du Coin, ouvrage de Pierrick Bourgault illustré par Gab
    • Les Téléphones.
    • A Rungis, la révolte des fromages qui puent. 
    • Agoralim, le « 2ème Rungis » du nord de Paris sur les rails ? 

    Évènements à venir

    Mai 30
    8 h 00 min - 17 h 00 min

    Le 30 mai, célébrons la pomme de terre

    Juin 2
    Toute la journée

    Le salon professionnel du Cartel des Spiritueux Familiaux le 2 juin à Bordeaux.

    Juin 26
    26 juin - 29 juin

    Les musicaves 2025, festival à Givry

    Voir le calendrier
    Lire également
    1. En attendant l’Or
    2. La Brasserie Wepler dans le giron du Groupe Joulie
    3. Bistrot des Vosges
    4. Une Fourchette du Printemps à emporter pour embrocher l’hiver covidien
    5. La Midinette
    6. La part des anges
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • Valençay, un château, des vins et un fromage…
    • La Mère Lapipe au Café du Coin, ouvrage de Pierrick Bourgault illustré par Gab
    • Les Téléphones.
    • A Rungis, la révolte des fromages qui puent. 
    • Agoralim, le « 2ème Rungis » du nord de Paris sur les rails ? 
    • Rungis : qui occupera le pavillon de la souveraineté alimentaire ?

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2024 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse - mail: contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Annoncer sur Paris-bistro

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

    Gérer le consentement aux cookies
    Pour offrir les meilleures expériences, nous utilisons des technologies telles que les cookies pour stocker et/ou accéder aux informations des appareils. Le fait de consentir à ces technologies nous permettra de traiter des données telles que le comportement de navigation ou les ID uniques sur ce site. Le fait de ne pas consentir ou de retirer son consentement peut avoir un effet négatif sur certaines caractéristiques et fonctions.
    Fonctionnel Toujours activé
    Le stockage ou l’accès technique est strictement nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de permettre l’utilisation d’un service spécifique explicitement demandé par l’abonné ou l’internaute, ou dans le seul but d’effectuer la transmission d’une communication sur un réseau de communications électroniques.
    Préférences
    L’accès ou le stockage technique est nécessaire dans la finalité d’intérêt légitime de stocker des préférences qui ne sont pas demandées par l’abonné ou l’internaute.
    Statistiques
    Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement à des fins statistiques. Le stockage ou l’accès technique qui est utilisé exclusivement dans des finalités statistiques anonymes. En l’absence d’une assignation à comparaître, d’une conformité volontaire de la part de votre fournisseur d’accès à internet ou d’enregistrements supplémentaires provenant d’une tierce partie, les informations stockées ou extraites à cette seule fin ne peuvent généralement pas être utilisées pour vous identifier.
    Marketing
    Le stockage ou l’accès technique est nécessaire pour créer des profils d’internautes afin d’envoyer des publicités, ou pour suivre l’internaute sur un site web ou sur plusieurs sites web ayant des finalités marketing similaires.
    Gérer les options Gérer les services Gérer {vendor_count} fournisseurs En savoir plus sur ces finalités
    Voir les préférences
    {title} {title} {title}
    Ad Blocker Enabled!
    Ad Blocker Enabled!
    Our website is made possible by displaying online advertisements to our visitors. Please support us by disabling your Ad Blocker.