Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»A table !»Paris 9»Grenouille

    Grenouille

    0
    By Laurent Bromberger on 10 janvier 2016 Paris 9

    Grenouille, l’architecte du “cinquième quartier”

    Grenouille, c’est davantage un petit restaurant gastro qu’un bistrot. Alexis Blanchard a baptisé son endroit en référence au roman “Le Parfum” de Patrick Süskind. Cette quête de la perfection qui anime le héros dans la recherche du parfum de l’amour absolu est assez proche de son approche charcutière qui vise à tirer du cochon la quintessence du goût.

    grenouille-salle

    Et à voir ses nombreux diplômes et distinctions affichés aux murs du restaurant, ce chef fait preuve d’un savoir-faire reconnu. Même s’il prend un malin plaisir à malmener les us et coutumes de la profession et à tordre avec plaisir toutes les définitions des produits. Ainsi en va-t-il de son andouillette qui a de quoi faire hurler les puristes. Puisqu’il s’agit d’avantage d’un chausson que d’une véritable andouillette tirée à la ficelle. Par contre au niveau du goût elle assoit les plus exigeants car elle intègre escargots, foie gras, poitrine et l’huile de truffe.

    grenouille

    grenouille-pre
    Cet originaire du Perche travaille en famille avec son frère Cyrille aux fourneaux et sa fille en salle. L’endroit grand comme deux timbres postes est plutôt chaleureux avec sa petite salle charmante en sous-sol. Le bonhomme est un intégriste du frais et du fait-maison et peu de labels trouvent grâce à ses yeux.
    Que ce soit pour les tripes ou pieds de cochon, ce gars est un architecte du goût qui redessine les bâtiments du 5ème quartier avec un sens de la rupture façon Oscar Niemeyer. Ainsi en va-t-il des pieds et paquets, tripes provençales. Idem pour son fromage de tête de cochon de lait son ris de veau,ou encore ses pieds de cochon.

    grenouille-plat

    Au menu : cromesquis de pied de cochon, poitrine de veau au pruneau, pressé de pis de vache, cochon de lait farci au foie gras… Pour les âmes sensibles la carte réserve un filet de cabillaud sur betteraves.

    Pour ce qui est des desserts, on est dans l’ultra-classicisme avec île flottante, riz au lait, baba au rhum. Et tout ressemble à l’idée qu’on s’en fait.

    Question vins
    Une carte épaisse et bien détaillée pour des jolies balades dans les vignes. La sélection tient plutôt la route avec des vins bien décrits qui donnent envie d’être goûtés comme ce verre de Viré-Clessé 2007, Clos du chapitre, ou ce Bandol “Terre brune”à 7€. Dommage que le “coeff” semble parfois tantinet exagéré.

    Grenouille – 52, rue Blanche  – 75009 Paris  – Tél. 01 42 81 34 07
    Formule du midi : 25€ entrée, plat, dessert.
    Le soir, ticket moyen 40€.
    Fermé dimanche et lundi

    Sur le même sujet :

      Produits tripiers : du ris au cœur, de la tête à la queue… Les tripes à la mode … de chez nous Alexis Blanchard, chef de Grenouille Le Louchébem, faut que ça saigne ! La recette de la sauce au roquefort La recette du fromage de tête
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleBistrot La Bruyère
    Next Article Alexis Blanchard, chef de Grenouille

    Related Posts

    Choses vues au Sirha 2019

    Les tripes à la mode … de chez nous

    Produits tripiers : du ris au cœur, de la tête à la queue…

    Comments are closed.

    Prochains évènements
    1. Le Mondial du Fromage et des Produits Laitiers à Tours

      6 juin-8 h 00 min - 8 juin-17 h 00 min
    2. Vinexposium reporté en juin

      14 juin - 16 juin
    3. Festival Beaujonomique les 3 et 4 juillet

      3 juillet - 4 juillet

    Voir tous les Évènements

    Articles récents
    • Le bon rapport qualité-prix du Sully 20 avril 2021
    • Pas de bistrot dans le Patrimoine culturel immatériel français ? 19 avril 2021
    • Le coup de froid de trop ? 17 avril 2021
    • L’Âme de Saint-Martin 2021, rosé de Provence 16 avril 2021
    • De luxueux dîners clandestins qui ternissent l’image de la grande cuisine… 15 avril 2021
    • L’espoir de l’ouverture des terrasses à mi-mai 9 avril 2021
    • Domaine Boisson Cairanne 2017 les Trois Terroirs 8 avril 2021
    9 avril 2021

    L’espoir de l’ouverture des terrasses à mi-mai

    6 avril 2021

    Interdiction de la vente d’alcool dans les débits de boisson parisiens

    21 janvier 2021

    Les restaurants ne rouvriraient pas avant le 6 avril

    15 décembre 2020

    Une manif bon enfant et unitaire aux Invalides

    Recent Posts
    17 avril 2021

    Le coup de froid de trop ?

    15 avril 2021

    De luxueux dîners clandestins qui ternissent l’image de la grande cuisine…

    3 avril 2021

    La Baguette française en route vers l’Unesco

    3 février 2021

    “Mac Profits” : l’étude qui fait bouillir les Maîtres Restaurateurs

    23 janvier 2021

    Michelin peine à faire oublier la Covid

    Nos rubriques
    Related Posts (YARPP)
    1. Produits tripiers : du ris au cœur, de la tête à la queue…
    2. Les tripes à la mode … de chez nous
    3. Alexis Blanchard, chef de Grenouille
    4. Le Louchébem, faut que ça saigne !
    5. La recette de la sauce au roquefort
    6. La recette du fromage de tête

    Archives

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2021 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.