Cela fait belle lurette que les cloches, chevillards et autres marchandes des Quatre Saisons faisant des extras dès potron-minet ont délaissé ses banquettes. Et pourtant, Au Pied de Cochon affiche gaillardement ses 65 ans d’existence.
L’affaire créée par Clément Blanc en 1946, le “father” des “Frères Blanc”, a survécu aux métastases que furent la fin des Halles et la construction du Forum, ou encore la reprise du groupe par un fond d’investissement filiale de la Caisse des Dépôts. Tant il est vrai que les financiers ne sont pas faits pour les fourneaux…
Heureusement, grâce à son aura historique, cette affaire a de la ressource. On est tout de suite bien pris en main par une équipe qui connait toutes les ficelles des dialogues des grandes brasseries parisiennes. Les provinciaux sont tout contents de se prendre en photo sur les banquettes de moleskine où se sont assis Mitterrand et Gainsbourg… La brasserie n’est pas guindée, ça s’entend de suite ! Le pouvoir sacré du cochon et son culte canaille éloignent les chichiteux. On mastique sec et on rigole.
Avant de prendre son fameux pied de cochon grillé béarnaise (18,25€), s’il fait froid ou après une nouba, on peut se mettre en appétit avec la soupe à l’oignon gratinée maison (7,45€). Au moins, on est -presque ?- sûr que ce n’est pas une de ces soupes à l’oignon en poudre que de vils Thénardiers parisiens n’hésitent pas à servir ailleurs. Pas de danger en revanche pour l’Andouillette 5A qui n’est pas signée Chedeville mais La Champenoise (21,30€) servie avec des frites maison. Sa sensuelle texture fait craquer l’amateur. Difficile aussi de ne pas succomber aux autres déclinaisons du cochon en cocotte. L’historique recette de la tête de “Monsieur Cochon” (23,35€) ou surtout la joue de porc confite à la bourguignonne qui délivre des bonnes “pigs vibrations” longtemps après la mastication. Bref, une affaire qui demeure une référence dans lanuit parisienne.
Au Pied de Cochon
6, rue Coquillière
75001 Paris
Tél 01 40 13 77 00
Métro Louvre Rivoli ou les Halles
Ouvert toute l’année – 7 jours/ 7 – 24h sur 24Menus “cochon express”. A la carte environ 50€, plateaux de fruits de mer
Petit déjeuner pour noctambule
