Sacré Esméralda ! La gitane hugolienne n’a pas besoin de faire la pupille andalouse pour attirer ici le chaland … Les clients y ont leurs tables attitrées comme les chalutiers ont leurs anneaux dans le port de Concarneau.
Claude Sautet n’aurait pas snobé Marcel. Troisième génération de bougnats originaires d’Estaing. Depuis 20 ans, ce patron impulse un rythme effréné à son Esméralda. On sent le bonhomme heureux du « mix » social de son affaire.
Depuis le début, Marcel est épaulé en cuisine par Jean-Michel. Ce sacré chef contribue aussi à la renommée d’Esméralda par une noble cuisine traditionnelle. Blanquette, rôti de veau pleurotes (19€), saucisson de Lyon pistaché (14,90 €) … les plats du jour aux sauces à s’en lécher les doigts valsent comme à Vienne.
Chaque jour, le chef propose aussi deux poissons. Evidemment, pour se sustenter, son tartare bien assaisonné vous leste avec bonheur. Mais le burger d’Esméralda (15,80€), à la fois pimpant, généreux et ouvragé à la main fait preuve d’une créativité appétissante depuis longtemps oubliée chez McDo. Pour les carnassiers, il y a plus sérieux comme une côte de bœuf grillée au sel de Guérande. A 25€, c’est plutôt compétitif pour le quartier. Et avec le vin du mois comme ce Bordeaux bio Chapelle Maillard, le mariage est plus que de raison.
Enfin, dans ce royaume du fait maison, les becs sucrés sont soumis à une tentation permanente. Au milieu de la salle, l’armoire à pâtisseries stratégiquement située, attire leurs regards comme ceux des badauds focalisés sur les hanches d’Esméralda chaloupant sur le parvis de Notre-Dame.
L’Esméralda
38 av Victor Hugo,
75116 Paris
Tél : 01 45 01 67 87
Fermé dimanche
Service jusqu’à 22h
Métro Kléber – ligne 6