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    Blériot déploie des ailes bistrotières

    0
    By Anne Béric le Goff on 15 janvier 2022 Paris 16

    Il y a de faux bistrots où l’on se replie sur soi-même face aux vins industriels sur-tarifés et aux plats fades et indigestes a fortiori s’ils sont accompagnés de commentaires indigents… Et puis il y en a d‘autres d’où l’on prend son envol pour se lâcher en beauté. A l’instar de ce Bistrot Blériot, justement baptisé du nom de notre Icare national.  

    Ce n’est pas Louis mais William qui tient le manche de cette affaire à deux pas de la Maison de la Radio. Il a quelques milliers d’heures de vols en matière d’animation bistrotière. Avant une décennie au Blériot, il avait notamment tenu Aux 100 kilos dans le 15e à côté du Parc Georges Brassens. 

    Cassolette d’escargots
    Gnocchis à l’huile de truffe

    William est du genre à ne négliger aucun détail. Quand on lui demande le nom du fabriquant de son andouillette 5A, il file à la cuisine vous ramener le nom de la maison Lemelle à Troyes. 

    Pas de fantaisie dans une carte diablement traditionnelle qui déroule des choses appétissantes faites de bons œufs mayo (6€) ou de cassolette d’escargots (8,50 €) dont la sauce beurre persil achève de vider la corbeille de pain. Les végans ne sont pas oubliés avec des gnocchis à la crème de truffe. Le patron débite de l’Angus français y compris pour la côte de bœuf.

    Rognon entier à la moutarde et frites maison non épluchées

    Coup de cœur pour le rognon de veau entier (24€) nappé d’une sauce à la moutarde ancienne qui pétarade en bouche et réveille la chair voluptueuse du rognon. Pour l’accompagner des frites maison non épluchées aussi rustiques que craquantes.

    Au chapitre vins, le bistrotier-sommelier vous ouvre des perspectives sur des coteaux plus secrets. Par exemple en servant un chenin un peu gras du côté de Brézé pour commencer puis un régnié fruité comme un tableau d’Arcimboldo signé du Domaine de Thulon avant de poser de belles cuvées de Pic-Saint-Loup ou des Costières de Nîmes. Comme le patron ne charge pas la mule (à partir de 4 € le verre et de 20€ la bouteille) on se laisse facilement guider vers la piste de décollage de ce Bistrot Blériot qui décidément donne des ailes à Bacchus . 

    William, le patron du Bistrot Blériot

    Bistrot Blériot

    7, avenue de Versailles –
    9 quai Louis Blériot 75016 PARIS
    tél. 01 42 88 42 42
    Fermé le week-end

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