Vers une augmentation des salaires dans la restauration.

16,33% c’est l’augmentation moyenne de la nouvelle grille salariale acceptée par les organisations patronales du CHR (UMIH et GNI..)  et signée par la CFDT. Elle devrait s’appliquer sauf contestation dans les jours qui viennent de la CGT et de FO.

Désormais, reste à savoir si cette hausse incitera les personnels actuels à faire souche dans leurs entreprises mais également si elle aiguillera les jeunes à s’orienter vers les métiers du CHR. Car le secteur a perdu 240 000 salariés après les deux confinements, et l’actuelle pénurie de personnel remet en cause le développement de nombre d’affaires. 

Reste que les Maîtres-Restaurateurs, frappés de plein fouet par Omicron ont le moral dans les chaussettes. Aux termes d’un sondage interne, 500 de leurs membres ont été confrontés durant l’hiver à une fréquentation encore en baisse. Elle serait, selon eux, de 10% de plus qu’à l’automne 2021. Résultat : ceux qui envisageaient d’embaucher au moins deux salariés ne représenteraient plus un tiers de leur corporation comme à l’automne 2021 mais désormais un quart … 

Dans ce tableau sombre, les Grands Buffets de Narbonne se sont démarqués avec une annonce spectaculaire. Louis Privat, le patron du «  plus grand restaurant de France » (350 000 repas/an et 200 CDI) a annoncé de son côté un accord maison avec une hausse salariale en moyenne de 30% en fonction de la pénibilité du poste. Pour financer ces hausses de salaires, il prévoit d’augmenter le prix payé par ses clients de 5€, en faisant passer à 47,90 € sa formule de buffet à volonté basée sur des produits nobles. Le pourcentage de hausse des tarifs des Grands Buffets de 11,5% sera-t-il du même niveau pour tous les restaurants de l’Hexagone ? Si c’est le cas, ce n’est sans doute pas demain que l’inflation sera jugulée …