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Didier Chenet reconduit comme président confirme l’ancrage du Synhorcat à Paris et ses percées en province L’Assemblée Générale du Synhorcat tenue le 29 juin 2011 dans les locaux de l’école de la rue Médéric a vu la reconduction de l’équipe emmenée par…

Si on la jouait franchouillarde en diable, on dirait que les « casques à pointe du commerce de gros », après avoir pénétré Paris par le Nord, opèrent désormais une percée par l’Est. Le 15 juin, le géant allemand Metro Cash and Carry a…

Le 9 juin 2011, le Comité national de l’agriculture biologique de l’INAO a validé le projet de cahier des charges bio pour la restauration à caractère commercial (hors restauration collective).Ce projet définit les lignes directrices en matière de communication sur le bio.…

Le nouveau règlement des étalages et des terrasses a été publié au bulletin municipal officiel de la ville de Paris le 24 mai 2011. C’est la Mairie de Paris qui accorde les autorisations Toute installation de terrasse ou contre-terrasse est soumise à…

Le pain dans un bistrot, c’est un signe qui trompe rarement. Un morceau rassis ou élastique servi avec parcimonie alerte le client d’une mesquinerie de mauvais aloi. Et l’on sait que le diable bistrotier se cache dans ce genre de détails… Inversement,…

«C’est sûr…on repassera à la caisse » (à propos de la baisse de la TVA) Vingt trois ans passés derrière les comptoirs de six affaires qu’elle a tenues. Aujourd’hui, depuis son bistrot  à vin « le Père-Louis », Marie-France Minotti, cantalienne d’origine, fait entendre d’autres…

Dans cette belle démarche quel est le sort réservé à la qualité de la cuisine ? Après tout, c’est le cœur du sujet quand on parle de restauration. Surtout depuis le classement du repas français par l’Unesco. Sur ce point, on peut nourrir…

Un avenant au Contrat d’Avenir de la restauration a été signé le 28 avril par Frédéric Lefebvre, secrétaire d’Etat chargé du Commerce et de la Consommation, et les syndicats de la profession, à commencer par l’Umih et le Synhorcat. Ce contrat prolonge…

Après 10 ans d’éclipse, la course des garçons de café reprend du service. Le 15 mai 2011, 200 participants devraient s’élancer sur un parcours de 2,8 km empruntant les principales artères du Marais piétonnier dominical, soit la rue des Francs-Bourgeois, la rue…

Frédéric Lefebvre, secrétaire d’Etat en charge du Commerce et de l’Artisanat, a présenté le 7 février un bilan d’activité de la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF). Le secteur de l’hôtellerie, restauration, tourisme…

Si hier à chaque décennie se profilait une tendance. Aujourd’hui tout se côtoie. La déco des bistrots parisiens suit l’économie, c’est comme la bourse et l’immobilier. Il y a des cycles, il y a des pointes, des périodes de fortes activités suivies…

Ca commence à s’agiter dans le petit monde de l’absinthe depuis le vote du Sénat, le 15 décembre, d’une proposition de loi de simplification et d’amélioration de la qualité du droit. L’un des articles vise à abroger la loi de 1915 qui…

Quand le Synhorcat fait feu de tout bois Didier Chenet n’a pas ménagé ses effets lors du congrès du Synhorcat du 13 décembre. Il avait des accents de pasteur évangéliste américain lorsque sur le ton de la repentance, il a déclaré :…

« Ma philosophie, c’est que les affaires sont plus fortes que les hommes. » Interview donnée chez Lipp le 15 novembre 2010 Entre votre parcours et celui de Marcellin Cazes, patron de Lipp de 1920 à 1965, l’approche est totalement différente.…