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C’est dans leur Académie du café de Gennevilliers que les Cafés Richard ont accueilli le 15 octobre, le rendez-vous international de la profession, la 6ème édition « Barista Nation ». Une première européenne. Une journée patronnée par des fabricants de machines comme Unic qui…

Il n’y aura pas de relèvement de la TVA pour la restauration dans la Loi de finances 2013 a assuré le 10 septembre, Sylvia Pinel, ministre du Commerce et du Tourisme à l’issue d’une réunion avec les syndicats du secteur. Même si,…

Patrick Ricard est décédé brutalement d’un arrêt cardiaque le 17 août sur son île varoise de Bendor. Alexandre, son neveu, devrait lui succéder en 2015. Ce décès est un sacré coup dur pour le groupe Pernod-Ricard qu’il avait hissé au 2eme rang…

Si l’on en croit un article New-York Times du 30 mars repris par Courrier International, après huit ans passés à ouvrir 63 établissements, Starbucks n’aurait toujours pas réussi à dégager le moindre euro de profit en France. Il faut croire que la…

L’inextinguible soif de bière mondiale continue de faire couler des milliards de dollars et abouti à la constitution de groupes tentaculaires. Dernier exemple en date, l’annonce fin juin 2012 de la reprise du brasseur mexicain Corona par le N°1 mondial belgo-brésilien, InBev.…

Quelles sont les obligations du gérant de débit de tabac en cas de transfert ou de revente ? Transférer un débit de tabac Vous êtes déjà débitant de tabac dans le 1er arrondissement et vous souhaitez transférer votre débit de tabac dans…

Soyez clivant. Faites parler de vous. Certes, la visibilité d’une affaire dépend d’abord de son emplacement. Mais pas seulement, la première impression, le premier coup d’œil est essentiel … A Paris, il vaut mieux que votre bistro se voit de loin, ce…

Attention en cuisine, en matière d’hygiène la moindre erreur ne pardonne pas. Elle peut même être fatale. Une matière première contaminée, le non respect de la chaîne du froid peuvent être à l’origine d’une intoxication alimentaire chez l’un ou plusieurs de vos…

Un petit point sur les droits des consommateurs afin d’éviter tout litige. Affichage des prix L’affichage des prix est obligatoire. Les prix s’entendent nets. Ils doivent être affichés tant à l’extérieur de l’établissement qu’à l’intérieur. Ils doivent être rigoureusement identiques. En savoir…

Caractériel et lunatique. Un bon chef, se doit d’être un bon manager comme on dit dans les écoles de commerce. Il doit encourager, stimuler, et éviter d’humilier. Malheureusement, il n’est pas rare d’en voir s’engueuler avec l’équipe en salle pour un oui…

Voici quelques-unes des principales conclusions de l’enquête de FranceAgriMer sur les ventes de vins dans les CHR, réalisée en juin-juillet 2010 par le cabinet CHD Expert à partir d’une base de 5 955 répondants représentatifs du marché des 175 000 CHR de…

Didier Chenet reconduit comme président confirme l’ancrage du Synhorcat à Paris et ses percées en province L’Assemblée Générale du Synhorcat tenue le 29 juin 2011 dans les locaux de l’école de la rue Médéric a vu la reconduction de l’équipe emmenée par…

Si on la jouait franchouillarde en diable, on dirait que les « casques à pointe du commerce de gros », après avoir pénétré Paris par le Nord, opèrent désormais une percée par l’Est. Le 15 juin, le géant allemand Metro Cash and Carry a…

Le 9 juin 2011, le Comité national de l’agriculture biologique de l’INAO a validé le projet de cahier des charges bio pour la restauration à caractère commercial (hors restauration collective).Ce projet définit les lignes directrices en matière de communication sur le bio.…