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Parler d’une cacophonie à propos de la TVA dans la restauration est un euphémisme. Il y a d’abord l’annonce du « Pacte de Compétitivité » par Jean-Marc Ayrault lundi 5 novembre, et un passage de 7 à 10% du taux de TVA dans la…

Les députés adoptent une hausse des taxes sur la bière pour financer la Sécurité Sociale Il est fort probable qu’à partir du 1er janvier 2013 le prix du demi augmente sérieusement. Les députés ont voté jeudi 25 octobre une augmentation de la…

C’est à ne pas savoir à quel saint se vouer tant les annonces sur la hausse de la TVA dans la restauration semblent contradictoires. L’Elysée a démenti le 19 octobre une information selon laquelle le taux de TVA passerait à 12%. « Nous…

C’est dans leur Académie du café de Gennevilliers que les Cafés Richard ont accueilli le 15 octobre, le rendez-vous international de la profession, la 6ème édition « Barista Nation ». Une première européenne. Une journée patronnée par des fabricants de machines comme Unic qui…

Il n’y aura pas de relèvement de la TVA pour la restauration dans la Loi de finances 2013 a assuré le 10 septembre, Sylvia Pinel, ministre du Commerce et du Tourisme à l’issue d’une réunion avec les syndicats du secteur. Même si,…

Patrick Ricard est décédé brutalement d’un arrêt cardiaque le 17 août sur son île varoise de Bendor. Alexandre, son neveu, devrait lui succéder en 2015. Ce décès est un sacré coup dur pour le groupe Pernod-Ricard qu’il avait hissé au 2eme rang…

Si l’on en croit un article New-York Times du 30 mars repris par Courrier International, après huit ans passés à ouvrir 63 établissements, Starbucks n’aurait toujours pas réussi à dégager le moindre euro de profit en France. Il faut croire que la…

L’inextinguible soif de bière mondiale continue de faire couler des milliards de dollars et abouti à la constitution de groupes tentaculaires. Dernier exemple en date, l’annonce fin juin 2012 de la reprise du brasseur mexicain Corona par le N°1 mondial belgo-brésilien, InBev.…

Quelles sont les obligations du gérant de débit de tabac en cas de transfert ou de revente ? Transférer un débit de tabac Vous êtes déjà débitant de tabac dans le 1er arrondissement et vous souhaitez transférer votre débit de tabac dans…

Soyez clivant. Faites parler de vous. Certes, la visibilité d’une affaire dépend d’abord de son emplacement. Mais pas seulement, la première impression, le premier coup d’œil est essentiel … A Paris, il vaut mieux que votre bistro se voit de loin, ce…

Attention en cuisine, en matière d’hygiène la moindre erreur ne pardonne pas. Elle peut même être fatale. Une matière première contaminée, le non respect de la chaîne du froid peuvent être à l’origine d’une intoxication alimentaire chez l’un ou plusieurs de vos…

Un petit point sur les droits des consommateurs afin d’éviter tout litige. Affichage des prix L’affichage des prix est obligatoire. Les prix s’entendent nets. Ils doivent être affichés tant à l’extérieur de l’établissement qu’à l’intérieur. Ils doivent être rigoureusement identiques. En savoir…

Caractériel et lunatique. Un bon chef, se doit d’être un bon manager comme on dit dans les écoles de commerce. Il doit encourager, stimuler, et éviter d’humilier. Malheureusement, il n’est pas rare d’en voir s’engueuler avec l’équipe en salle pour un oui…

Voici quelques-unes des principales conclusions de l’enquête de FranceAgriMer sur les ventes de vins dans les CHR, réalisée en juin-juillet 2010 par le cabinet CHD Expert à partir d’une base de 5 955 répondants représentatifs du marché des 175 000 CHR de…