Caroline Rostang ne désarme pas avec l’absinthe. Car il faut bien convenir que le come-back de la Fée Verte sur les comptoirs -surtout depuis que l’appellation absinthe est à nouveau autorisée- se fait attendre. Avec sa sœur Sophie et Yann Lainé son associé, Caroline a choisi de ranimer “l’heure verte” avec un happy hour dédié à la “Fée Verte” dans leur bistrot du marché Saint-Honoré, “l’Absinthe”.
Ils ont imaginé des “crocks” (rillettes de sardines, brousse fraîche aux olives noires, légumes marinés etc) pour accompagner cette “heure Verte” qui propose un des plus grands choix de la capitale avec une trentaine de références d’absinthes. Et le directeur du bistrot, le franco-suisse Philippe Morel (ci-dessus) a des arguments pour convaincre les amateurs plus pointus. Si sa préférence va à la Blanchette de Combier, il connaît sa gamme d’absinthe sur le bout de sa langue et sait concocter des cocktails à base d’absinthe – par exemple au concombre- qui vous réveillent le palais pour la soirée.
Happy Hour, l’Heure Verte de 17 à 19h à L’Absinthe
A partir de 6,50€ le verre et le crock
24 place du Marché Saint-Honoré, 75001
01 49 26 90 04
