Les Rostang raniment « l’heure verte » dans leur « Absinthe »

Caroline Rostang ne désarme pas avec l’absinthe. Car il faut bien convenir que le come-back de la Fée Verte sur les comptoirs -surtout depuis que l’appellation absinthe est à nouveau autorisée- se fait attendre. Avec sa sœur Sophie et Yann Lainé son associé, Caroline a choisi de ranimer « l’heure verte » avec un happy hour dédié à la « Fée Verte » dans leur bistrot du marché Saint-Honoré, « l’Absinthe ».

Ils ont imaginé des « crocks » (rillettes de sardines, brousse fraîche aux olives noires, légumes marinés etc) pour accompagner cette « heure Verte » qui propose un des plus grands choix de la capitale avec une trentaine de références d’absinthes. Et le directeur du bistrot, le franco-suisse Philippe Morel (ci-dessus) a des arguments pour convaincre les amateurs plus pointus. Si sa préférence va à la Blanchette de Combier, il connaît sa gamme d’absinthe sur le bout de sa langue et sait concocter des cocktails à base d’absinthe – par exemple au concombre- qui vous réveillent le palais pour la soirée.

Happy Hour, l’Heure Verte de 17 à 19h à L’Absinthe
A partir de 6,50€ le verre et le crock
24 place du Marché Saint-Honoré, 75001
01 49 26 90 04