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Un XIIe congrès du Synhorcat marqué par la résistance et l’alliance. La moindre affluence au XIIe congrès du Synhorcat n’a pas empêché Didier Chenet de tenir un discours de clôture résolument offensif devant une salle conquise. Le président du Synhorcat s’est fait…

Le « fait maison » devrait enfin rentrer dans les faits le 15 juillet avec la publication du décret d’application. Ce texte a fait l’objet de débats aussi feutrés qu’ardents dans une profession où l’assemblage -voire le réchauffage de préparations industrielles- est devenu majoritaire. Le…

Avec un chiffre d’affaires en baisse de 2,5%, le printemps a été morose pour l’hôtellerie-restauration en général et pour les restaurants et brasseries en particulier. Leur activité a continué de décliner avec des chiffres d’affaires en baisse respectivement de – 4 %…

Quel client n’a pas un jour vu sur une carte mention d’une « tarte maison », « boeuf Label Rouge « , ou encore “produit fermier“, ? Des mentions valorisantes qui se payent à l’addition. Alors quand le goût n’y est pas, que peut-il faire ?…

Il ne fallait pas s’attendre à des étincelles pour 2013. Ainsi Groupe Flo a rendu public un bilan loin d’être folichon. Son chiffre d’affaires est en recul de 4,8% par rapport à 2012. Soit 525,7 millions d’euros de ventes réalisés sous ses…

Après les votes successifs du Sénat le 12 février 2014 et de l’Assemblée nationale le 13 février, le Parlement a définitivement adopté le projet de loi relatif à la consommation qui consacre le « fait maison ». Pour Sylvia Pinel, la ministre…

Si les prix pratiqués par les bistrots sont libres, l’affichage des prix est par contre obligatoire tant à l’intérieur qu’à l’extérieur des établissements. Si les prix que vous allez pratiquer sont libres, (rien ne vous empêche de facturer un café 2,20 euros…

Jamais les bistrots et les cafés de Paris n’ont donné l’impression de changer aussi vite. C’est une valse sans fin de nouvelles devantures, de nouveaux mobiliers, d’agencements lounge, traditionnels, baroques ou techno… Et le mouvement de touche pas simplement les beaux emplacements…