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    Les AOP Calvados

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    By Anne Béric le Goff on 19 novembre 2018 Apéros & liqueurs

    Quant à la France, il y a urgence entre 2016 et 2017, le marché a chuté de 10% en volume. Le calvados compte pour 0,2% de la consommation de spiritueux – même niveau que l’armagnac- à comparer aux 40% du whisky. L’interprofession essaye de valoriser le produit pour compenser la chute de volume en ancrant le calvados dans le haut-de-gamme. Comment ?  En s’appuyant sur des spiritueux rares aux élevages longs et en surfant sur la vague de la mixologie, voire en détournant le café-calva par des accords entre des vieux calvados et des grands crus de café. Quitte à faire disparaître le café-calva des bistrots populaires ?

     

    Les AOP Calvados :

    Calvados AOP
    Aire : Principalement la Basse-Normandie, et une fraction des départements de l’Eure, de la Seine-Maritime, de la Mayenne, de la Sarthe et de l’Oise
    Vieillissement : 2 ans minimum en fûts de chêne

    Calvados Pays d’Auge
    Aire : Est du département du Calvados et sur quelques communes de l’Orne et de l’Eure.
    Un verger d’au moins 70% de pommes amères ou douce-amères.
    Distillation : Pas plus de 30% de cidres à poiré.
    Vieillissement : 2 ans minimum en fûts de chêne

    Calvados Domfrontais
    Aire d’appellation : Zone du Domfrontais, sud-ouest de la Normandie sur les départements de l’Orne, de la Manche, et de la Mayenne.
    Distillation : Au minimum 30% de poires à poiré et distillation en continue avec un alambic à colonne.
    Vieillissement minimum : 3 ans en fûts de chêne.

     

    Les calvados en chiffres :
    – 8 millions de bouteilles
    – 300 producteurs
    – 8000 ha de vergers

     

    5 autres AOP cidricoles normandes
    En plus des 3 appellations « calvados » – , on trouve en Normandie, deux cidres AOC ( cidre du Pays d’Auge et cidre du Cotentin), le Pommeau de Normandie et le Poiré de Domfront. Comme les appellations Calvaldos, elles sont coiffées par l’Interprofession des Appellations Cidricoles ( IDAC).

     

    Calvados, Roger Groult
    Classé deux fois « meilleur calvados du Monde », avec une telle entrée en matière de la part de Britanniques, il vaut le détour dès le 3 ans d’âge. Lire article

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