Old Tom Gin par Esprit de ruche, un premier gin bio à base de miel  

Décidément, la source spiritueuse francilienne ne tarit pas. En témoigne cet Old Tom Gin, mis au point par un duo d’alchimistes, Paul-Augustin Delattre et Marc-Antoine Fulconis et distillé dans la Distillerie d’Isle-de-France. 

Avant le gin, les deux trentenaires ont travaillé la boisson fétiche des Gaulois, l’hydromel consommée notamment par la tribu lutécienne des Parisii. Ils ont mis au point des extra-bruts, des boissons pétillantes alcoolisées à base de miel, 100 % naturel, vendus sous la marque de Bulles de Ruche.

Ils ont poursuivi cette aventure spiritueuse et mellifère avec le lancement du Old Tom Gin, un patronyme né d’un surnom affectueux apparu dans le Londres du XVIIIe siècle et désignant des gins légèrement sucrés.  

Ils ont ainsi distillé de la cire d’abeille dans l’alambic, en faisant vieillir le gin trois mois et en l’infusant au miel de châtaignier. Finesse et subtilité rendent le breuvage attachant. Il faut dire qu’il est issu d’une distillation de 11 botaniques bio : baie de Genièvre, miel de châtaignier d’Isère, zestes de pomelos corses, cône de sapin des Pyrénées, graine de coriandre, cannelle cassia sauvage, cire d’abeille, cardamome verte, timur sauvage, pétales de rose et camomille sauvage. Et c’est bien cette dernière – mâtinée d’arômes agrumés- qui marque une belle finale florale.

Prix de vente : 49,90€

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