La carte du Champagne et des Coteaux champenois

Toujours présent pour animer la moindre des festivités, le champagne s’invite en force au moment des fêtes, générant, parfois, quelque diabolique partie de saute-bouchon… Allons-nous déclarer, en bons complices des moralistes de tous poils, que ces joyeusetés un tantinet « off limits », sont « la faute à Voltaire » ? Laissons plutôt ces fades considérations aux pisse-vinaigre patentés et sabrons, avec raison,quelques unes de ces…

Ce champagne de méditation peut se suffire à lui-même. Il possède, en effet, l’immense faculté d’ouvrir les voies gustatives à des cépages qui faillirent sombrer dans l’oubli : le pinot blanc d’abord et, surtout, l’arbane et le petit meslier. De cet assemblage, unique, est né une sorte de nectar mystérieux qui renvoie, sans doute inconsciemment, à ce que pouvaient ressentir les dégustateurs…