Champagne rosé- Chassenay d’Arce – Cuvée Rosé Brut.

Depuis des lustres la cave coopérative auboise Chassenay d’Arce s’est fixé une mission : la recherche permanente de la qualité. Qualité qui passe par le respect dû au cépage et à son environnement. Autant de choix approuvés par les fans de la bulle, affranchis ou pas. Ne serait-ce point, façon comme une autre, un habile moyen de mettre en mémoire ce joyeux dicton ? « Vox populi, vox vini ». Il suffit de goûter à son champagne rosé pour vérifier le bien-fondé de l’adage.

C’est ici le royaume du pinot noir. Cela n’a pas empêché les vignerons de Chassenay d’Arce, de lui adjoindre la compagnie du chardonnay (31% de l’assemblage), du pinot-meunier, cépage  injustement sous-estimé (12%) et du pinot blanc (6%) facteur d’élans toniques dès lors qu’il est cueilli à bonne maturité. Judicieusement dosé (9g/l) ce rosé champenois vous accompagne, sans faiblir, tout au long d’un repas. Cela peut aller du pâté de lapin en entrée que l’on fera suivre, noblesse oblige, d’un filet d’agneau et de son gratin de courgettes.

Nous avons aimé sa pimpante tenue saumonée animée d’une effervescence virevoltante, ses parfums évoquant  la fraise des bois et la cannelle,  suivis, en bouche, d’un fruité plein de fraîcheur accompagné de saveurs briochées et d’un côté minéral qui étire la finale. Un flacon plein de panache!

Prix départ cave: 27,90 € – https://chassenay.com/nos-champagnes/