Ce champagne de méditation peut se suffire à lui-même. Il possède, en effet, l’immense faculté d’ouvrir les voies gustatives à des cépages qui faillirent sombrer dans l’oubli : le pinot blanc d’abord et, surtout, l’arbane et le petit meslier.
De cet assemblage, unique, est né une sorte de nectar mystérieux qui renvoie, sans doute inconsciemment, à ce que pouvaient ressentir les dégustateurs à l’aube du XXème siècle. Vesture d’or pâle, d’une luminescence quasi diaphane. Nez subtil, dévoilant avec une préciosité calculée, une complexité « hors de l’ordre commun », et débouchant , à l’agitation, sur des fragrances entre richesse et densité : fleurs d’agrumes, fougère, fleur d’acacia, papaye, fruits blancs, vanille fraîche, silice…Bouche longue et soyeuse avec de tendre intonations boisées…On demeure sous le charme d’une sorte de « temps long »…
Prix départ cave : 69,90 € – www.boutiquemoutard.com
