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    Valençay, un château, des vins et un fromage…

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    By on Vins de Loire

    Valençay comme d’autres appellations ligériennes a pris le nom d’un château. Et si celui-ci n’a pas la célébrité d’un Chambord, il  a marqué l’histoire de France comme celle de la gastronomie puisque ce fut le vin de Talleyrand dont le cuisinier, Antonin Carême, a posé les bases de la grande cuisine française diplomatique.

    Et le prince de Bénévent – comme on appelait Talleyrand- ne manquait pas de servir en son château son vin de Valençay lors de ses grands dîners fastueux. Est-ce lié au côté sulfureux du ministre des Relations extérieures de Napoléon ? En tout cas, il a fallu attendre 2004 pour que les vins de Valençay accèdent au statut d’AOP … Leur signature gustative réside dans les silex qui tapissent le sous-sol. De trois couleurs, blond, rouge ou brun, ils amplifient le potentiel aromatique des blancs et des rouges sans écraser leur subtilité. Cas unique dans les appellations, Valençay est aussi le nom d’un fromage de chèvre à croûte cendrée, qui développe des arômes de noisette et de champignon. Sans surprise, en bouche, ces deux « valençays » s’entendent comme larrons en Loire !

    Sélection de valençays blancs

    Pour les valençays blancs, le sauvignon domine dans l’assemblage à plus de 80% dans la plupart des cas amenant à la fois vivacité et notes d’agrumes, tandis que le chardonnay apporte une certaine tendresse et parfois un petit côté beurré comme les aiment les amateurs de bourgogne blanc.

    Domaine Garnier : Montbail blanc 2024

    Assemblage de sauvignon et de chardonnay, il a un nez expressif de notes florales et de fruits exotiques comme la mangue. Sa bouche d’une grande fraîcheur est d’une agréable rondeur. Envoyez les bouquets. 

    Prix départ caveau : 6,90 €

    domainegarnier.com

    Domaine Hubert et Olivier Sinson : Valençay blanc 2024


    Un bel assemblage de 70% de sauvignon, 30% de chardonnay travaillé sur un sol d’argile à silex. Nez charmeur de fruits blancs et d’agrumes.
    Idéal à l’apéritif.

    Prix départ cave : 6,50 € 
    www.vins-sinson.com/a

    Vignoble Gibault : Valençay blanc 2024

    Les propriétaires de ce domaine de 34 ha expliquent rechercher avec leur valançay, complexité et rondeur. Le pari est tenu avec cette cuvée 2024 -80% de sauvignon et et 20 % de chardonnay- qui, à l’olfaction, renvoie vers un panier de fruits blancs mêlés à des notes d’agrumes. La bouche est ample et vive avec une pointe toastée en finale. Une cuvée idéale pour accompagner un bar de ligne.

    Prix : 7,60€ – vignoblegibault.com

    Vignoble Roy – Symphonie – Valençay blanc 2024

    Le sauvignon domine très nettement (90%) le chardonnay. Et pourtant en bouche, malgré ses notes d’agrumes, on lui trouverait presque une certaine tendresse, presque de l’onctuosité. On l’appréciera avec un fromage de Valençay bien frais.

    Sélection de valençays rouges

    C’est un peu comme si le cahier des charges de l’appellation avait fixé des règles d’assemblage des cépages rouges afin de concilier fruité, buvabilité, souplesse, finesse et concentration. Le gamay est omniprésent mais doit souvent se mesurer au malbec (côt) avec deux autres cépages pas si accessoires, le cabernet franc et le pinot noir.

    Domaines Minchin : Les Saint-Lazare – 2023

    Ces Saint-Lazare feront oublier les jours de grève et la compression des corps au départ de… la gare des petits matins d’hiver blêmes ! Nez de fruits noirs, robe foncée, ces Saint-Lazare captent l’intérêt au premier coup d’œil et charment autant le nez que la bouche. Vin plutôt concentré (45% de gamay, 35% de malbec, 10% de cabernet franc et 10% de pinot noir). On aime ses notes de griottes, son côté concentré et épicé et la trame fine du pinot noir en fin de bouche.  

    Prix : 11,50€ – www.domaines-minchin.com

    Domaine de Patagon : Patagon rouge 2024 

    Patagon, du nom d’un coteau exposé plein sud, désigne cette jolie cuvée où le gamay domine à 40%, le côt (30%), le pinot noir ( 20%) et le cabernet franc ( 10%). Une jolie chair, des notes épicées, on sent que la vinification a été soignée avec une fermentation commune du gamay et du côt d’une part, du pinot noir et du cabernet franc d’autre part. Pourquoi pas avec un bœuf miroton ?

    Prix départ cave : 7,20€ :

    Château de Quinçay : Les Avrays – rouge 2022


    C’est un auguste domaine de Valençay établi à Meusnes (41) depuis six générations. Les cuvées de la famille Cadart sont très présentes dans les bistrots de Paname depuis longtemps. Ainsi en va-t-il de ces Avrays, cuvée friande où le gamay (50% ) prédomine face au pinot noir (30%) tandis que le côt (20%) amène sa structure. On aime son nez floral marqué par la violette et sa bouche rafraichissante. Il appelle un bon saucisson.

    www.chateaudequincay.com/ – prix départ caveau :

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