Auteur/autrice : Laurent Bromberger

Depuis le 18 octobre, les vins de pays primeurs ont fait leur apparition. Le décret du 1er septembre 2000 a fixé au 3ème jeudi d’octobre, l’autorisation de vente aux consommateurs. Pour les primeurs AOC (Beaujolais, Gaillac) c’est un mois plus tard. Parmi les grands succès des vins de pays primeurs il y a Colombelle en côtes de Gascogne. Les vignerons de Plaimont ont fêté son 25ème anniversaire avec une bouteille en édition limitée. Il y a le flacon, il y a le contenu. Cette année si le colombard (80%) a amené des arômes d’agrumes et de pêche, l’ugni blanc et…

McDo lance le « Monopoly Max », rentrez le bœuf bourguignon à l’étable ! D’un côté la vertu, une démarche dite « développement durable », de l’autre le vice et le démon du jeu ! Sous le titre « Monopoly Max », McDonald’s se lance, depuis le 19 octobre, dans une belle opération de subversion des âmes dont il a le secret. En pleine « Semaine du Goût », voilà une petite annonce qui scintille comme les néons de Las Vegas. A l’achat de leurs menus, ses clients auront une chance sur quatre de gagner un lot parmi 16 millions de cadeaux dont 100 000 €. De plus…

L’écailler est à une grande brasserie parisienne ce qu’est le cimier planté sur le bonnet du grognard de la Grande Armée. Un symbole et un signe distinctif. Il est capable d’ouvrir 2000 coquillages par jour mais aussi de garantir la fraîcheur en repérant les plus douteux. Pour rappeler au public leurs mérites, le Comité National de Conchyliculture organise chaque année un concours ouvert à tous les écaillers de France. Les Parisiens des grandes brasseries de la capitale s’y disputent le titre de meilleur écailler avec leurs confrères de la province et notamment les Marseillais… Outre une présentation du plus beau…

Joël Dupuch, ostréiculteur à Arcachon : » Il y aura toujours des huîtres mais je suis inquiet pour la profession. » Avec ses apparitions au cinéma* ou aux côtés des cadors de la gastronomie, Joël Dupuch, sixième génération d’ostréiculteur d’Arcachon, est devenu l’incarnation de cette profession. Voilà quelques années, il a pourtant failli boire la tasse quand il assurait tout le cycle de production de ses huîtres. Depuis, il s’est relancé avec ses Perles de l’Impératrice, hommage à Eugénie et à son Empereur de mari qui a lancé l’exploitation des bassins d’Arcachon. On trouve ses Impératrices dans les meilleures brasseries. A ses…

Contrairement aux Anglais qui, après en avoir raffolé durant tout le XVIIIe siècle, lui tournèrent le dos, les Français n’ont jamais boudé les huîtres. Elles demeurent une passion française avec 2 kg consommés par an et par français. La France est le premier producteur européen ( 90% de la production ) et le 4ème au niveau mondial derrière la Chine, le Japon et la Corée. Du reste, cette faim d’huîtres a conduit, au fil des siècles à de nombreuses pénuries et épizooties. Contrairement à bien d’autres productions – à commencer par les vins et fromages- qui connaissent un cycle complet de…

Son bouquet pénétrant est déjà porteur de promesses de complexités. On y décèle de la mûre et de la framboise, mais aussi du cuir et des grains de cacao, le tout avec une petite pointe de salinité qui rappelle que la mer n’est pas loin. En bouche, l’austérité tannique frappe au premier abord. Assemblage de cabernet sauvignon (60%) et de merlot, ce vin est droit, ample et structuré. Mais face à cette expression d’un jansénisme œnologique, la résistance s’émousse comme lorsque l’âme est conquise par la sombre beauté d’un matériau brut sans fioritures, ni artifices. Cette amplitude est convaincante et…

2012, année noire chez Drappier. A la chute de rendement générale du vignoble champenois, s’est ajoutée pour cette grande maison auboise, une grêle qui a anéanti 100% de la récolte de 11 ha de vignoble. «Le rendement de la maison sera en baisse de 65% » déplore Michel Drappier. Mais dans ce vignoble si proche de Colombey-les-Deux-Eglises, on ne courbe pas la tête face aux coups du sort. Pour faire face aux circonstances, on puisera dans les stocks et on repartira à la bataille du prochain millésime avec le cœur vaillant. Car Drappier, c’est une famille mais c’est aussi et…

Les vignes de la Maison Henri Blin s’étendent sur 130 ha autour de Vincelles dans la Vallée de la Marne face à la ville de Dormans. Ici, le cépage meunier est roi. D’ailleurs, Simon, petit-fils d’Henri Blin, fondateur en 1947 de cette coopérative de 110 viticulteurs, compte bien s’appuyer sur ce trait de caractère local. Aux commandes de l’entreprise depuis 2009, il défend un champagne à base de 100 % de pinot meunier, ce qui dans le monde du champagne ne laisse pas d’intriguer. Rappelons que le pinot meunier, regardé parfois avec condescendance, est réputé pour donner des vins structurés…

Voilà un bordeaux en appellation Sainte-Foy qui ne fera de mal, ni au palais, ni au gosier. Et encore moins au nez. Ce 100% merlot cultivé sur un terroir argilo-calcaire est d’une rondeur confondante. Pas très charpenté mais plutôt complexe au nez où l’on dicerne des pointes de pruneau et de cerise. En bouche, un vin suave tout en finesses pas trop charpenté mais fort agréable surtout vu son prix. Un vin à boire évidemment avec un détenu, Sainte-Foy étant comme chacun sait la patronne des prisonniers… Prix départ chai : 4,60 € Sté coopérative agricole 33220 les Lèves www.univitis.fr

Les géants du vin ne font pas forcément toujours de vilaines choses. Ainsi en va-t-il de ce bordeaux supérieur Château de Goëlane, domaine historique de l’Entre-deux-mers, acquis en 1957, par la famille Castel, N°1 français du vin. Ainsi le millésime 2010 s’en sort plutôt honorablement. Un bordeaux à la robe rubis foncé, présentant un nez de fruits noirs. Ses 75 % de merlot lui donnent son velouté et sa rondeur, quant à ses 22 % de cabernet-sauvignon et ses 3 % de malbec ils lui confèrent une honnête structure et une bouche charnue et friande. Bref, un honnête bordeaux bien…

Et nous qui pensions qu’entre deux siestes les sénateurs ne pensaient qu’à verrouiller le cumul des mandats…cette lettre de Robert Navarro, sénateur de l’Hérault, au président de la Commission européenne, à propos de la mention « Château » qui pourrait être utilisée par les acteurs du vin outre-atlantique, ne manque ni de sel, ni de bon sens. Lettre à José-Manuel BARROSO
Président de la Commission européenne Paris, le mardi 18 septembre 2012 Robert Navarro Sénateur de l’Hérault « Objet : Une erreur, ça va ; trois, bonjour les dégâts ! «Monsieur le président de la Commission européenne, Ancien député européen, actuellement sénateur, j’ai toujours…

Les 50 000 vendangeurs qui s’activent dans les vignes du beaujolais ne trouvent pas des ceps très chargés… Comme en Champagne, le vignoble est confronté à un très faible rendement. On évoque des baisses de plus de 50%, à 25 hl/ha contre 52 en général. Bref, au plan quantitatif, 2012 s’annonce comme une calamité. «D’autant qu’il sera impossible de se rattraper sur les prix » confie Xavier Barbet, PDG de Loron & Fils. Cela ne risque pas d’améliorer la situation économique d’un vignoble fragile. En quelques années, le nombre d’exploitations est passé de 3500 à 2400. Il y a eu des…