Auteur/autrice : Laurent Bromberger

Ce n’est pas la saison du rosé ? Et alors ? Quand on tombe sur un rosé remarquable, il ne faut pas se priver même au cœur de l’hiver. Ainsi en va-t-il de ce domaine Vergobbi 2011, assemblage à part égales de grenache et de syrah à la jolie couleur pétale de rose d’une nuance saumonée. On retrouve en bouche son nez de fraise citronnée. Il fait preuve d’un équilibre parfait et d’une rare élégance. Sa médaille d’or au Concours général agricole de Paris de 2012 n’est pas imméritée. Et à 5€ départ cave c’est sans doute l’un des meilleurs…

Voisiner avec un complexe nucléaire quand on est un vignoble peut sérieusement écorner votre image. C’est ce qu’ont longtemps pensé les vignerons des ex-coteaux-du-tricastin. Une solution s’imposait : le changement de nom. Au bout de deux ans de procédure, en juin 2010, l’INAO plutôt rétif en général sur ces changements, acceptait que l’appellation soit rebaptisée Grignan-Les-Adhémar. Magie d’un nom qui associe ce vin à la plus grande épistolière de la littérature française, la Marquise de Sévigné, qui vécut quelques temps au Château de Grignan. Deux ans plus tard, la question se pose encore de savoir si ce nouveau baptême a…

Fin mai 2009, l’Inao a attribué l’AOC à Saint-Pourçain. C’est le premier vin auvergnat à l’obtenir. C’est une belle reconnaissance de la vocation vigneronne de l’Auvergne qui était avant la première guerre mondiale recouverte de vignes. On comprend donc qu’il ne soit pas peu fier, Jean Michel Ferrier, président du syndicat des viticulteurs de Saint-Pourçain (une coopérative de 90 adhérents et une quinzaine de caves). «C’est une vraie reconnaissance, ça comptait énormément pour nous, on se battait depuis 1982. Le cahier des charges de l’AOC était mis en place depuis des années. » Mais la question qui taraude les…

Vers quoi penchent-elles vraiment ces Costières de Nîmes ? Vers le Rhône avec des vins tanniques et robustes à dominante de syrah ou vers le Languedoc avec son climat plus chaud et des vins plus ronds et fruités à dominante de grenache ? Un peu des deux mon Général. De fait, ces Costières de Nîmes ont longtemps eu du mal à asseoir leur identité. En attestent les changements de nom, Vdqs Costières du Gard en 1950 avant d’être reconnu AOC Costières de Nîmes en 1986. Il a beau être le vin qui irrigue la Féria de Nîmes, depuis plusieurs années, l’AOC n’est…

  Il court sur le saint-péray bien des histoires. Il aurait été le vin préféré de Wagner. Belle ironie de l’histoire que ce grand compositeur qui a mis en musique les légendes rhénanes amateur d’un vin rhodanien…  Une chose est sûre, le saint-péray, issu du village ardéchois éponyme, est le seul effervescent de la Vallée du Rhône. La méthode traditionnelle autrefois appelée champenoise aurait été apprise aux vignerons locaux en 1829. Car ici le sol argilo-calcaire et un climat plus froid a permis le développement de vins moins alcoolisés et plus acides. Ainsi le saint-péray se décline sur un mode tranquille…

« Le vin est la plus saine des boissons.» C’est sans doute en commençant à tremper ses lèvres dans du vin d’Arbois que l’enfant du Pays, Louis Pasteur, acquis cette conviction, encore confirmée par bien des études. Et qui fait encore de Pasteur son meilleur avocat.  C’est au vin d’Arbois  que pense également Jacques Brel pour son « Dernier Repas ». Bref, le vin d’Arbois n’est pas n’importe quel vin. La petite ville a donné son nom à la première AOC viticole reconnue en 1936. Aujourd’hui, l’AOC Arbois est, en termes de volume, la première appellation jurassienne. 70 % des vins rouges jurassiens sont estampillés…

En dominante merlot – Château Haut-Bajac Des vins fruités et ronds, joyeux à un excellent rapport qualité prix. En savoir plus. – Château Labadie, un grand domaine, deux cuvées, des vins constants. En savoir plus – Château Haut-Macô, une référence pour les vins de garde. En savoir plus – Château les Graves de Viaud Un bel exploit que ce millésime 2010 du château les Graves de Viaud, un 100% merlot, rond et velouté à merveille – Le Clos du Piat Millésime 2005 : cuvée Marie et Christophe 90% de merlot et 10% de cabernet, un élevage de 22 mois dont…

Il n’est pas banal de voir des lobes de foie gras, des miches de pain et autres Jamon bellota mis aux enchères dans la salle de vente Artcurial. Le 18 décembre, c’était la 2ème vente «Fine Food» dont une partie des recettes était destinée à la Croix Rouge. Parmi les 148 lots, on a vu par exemple un joli défilé de côtes de bœuf, de charolaises, de Blondes d’Aquitaine, de Rouge des Flandres, toutes bien maturées. Evidemment les coqueluches médiatiques, n’avaient pas manqué d’être sélectionnées par l’expert de la vente, Bruno Verjus. Hugo Desnoyers avec un train de côtes de…

La tyrannie du court-terme n’épargne pas le monde du vin. Nombreux sont ceux qui pour répondre aux demandes -supposées ou réelles- du marché en viennent à rechercher à tout prix la rondeur et le fruit pour des vins consommables de suite. Du coup, la démarche de Patrice Pagès du Château Fourcas-Dupré en Listrac-Médoc avec sa « Family Reserve », ne manque ni de singularité, ni de pertinence. De quoi s’agit-il ? De proposer une millésime à son optimum, conservé dans les meilleures conditions, c’est-à-dire dans les chais de la propriété. Démonstration convaincante avec la cuvée Hautes Terres 2004. Exemple aboutit d’un équilibre…

A la Cave de Rasteau, dans les côtes-du-rhône, on craint encore que la mauvaise image des coopératives n’empêche une bonne valorisation des vins. D’où la création en 2008 d’Ortas, un anagramme pour désigner sa gamme de crus du Rhône. En 2010, la reconnaissance de Rasteau comme cru méridional au même titre que Gigondas, Vacqueyras et consorts n’a pas forcément servi les vignerons de Rasteau dont 80% œuvrent pour la « coop ». La surface de production du cru a baissé de 10% et le rendement maximum est passé de 42 à 38 hl/ha. Impossible, compte tenu de la conjoncture, de…

Depuis quelques années, la maison Cazes comme les autres vignerons du Languedoc-Roussillon, renoue avec cette ancienne tradition du Muscat de Noël. De ces quelques grappes de raisins laissées sur souche qu’on pressait en novembre. Le précieux liquide était servi après la messe de minuit. De 8 000 bouteilles au départ, la production du Domaine Cazes est passée à 40 000 bouteilles pour le millésime 2012. Aujourd’hui, on pratique une courte macération de 12 heures avant le mutage. Ce Muscat de Noël signé Cazes fait preuve de fraîcheur et ses arômes de fruits tropicaux mâtinés de notes de fleurs blanches, lui…

L’un est un Parisien plutôt connu et médiatique. Le charcutier Gilles Vérot de la rue Lecourbe, auteur d’un jambon persillé réputé, a décroché pour deux ans son diplôme avec une andouillette de bonne facture bien tirée à la ficelle. S’il alimente en charcuteries quelques unes des belles adresses parisiennes à commencer par le « Terroir Parisien » de Yannick Alleno, pas question pour lui de fournir les bistrots en andouillettes, même labellisées 5 A ! « Trop compliqué à livrer, et puis nous ne sommes pas sur le même volume de production que nos collègues industriels », explique Gilles Vérot. (NDLR : des artisans…