Auteur/autrice : Anne Béric le Goff

Robert Doisneau, son ami journaliste et écrivain Robert Giraud, Robert Sabatier … tels sont quelques-uns des grands hommes qui ont animé dans le temps cet espace et personnalisé l’âme de ce bistro. Ces personnages étant partis depuis plus de dix ans, les habitués du quartier s’accoudent aujourd’hui au bar en zinc tout en se contemplant dans la grande glace, s’emportant dans la discussion avec les patrons et savourant un repas simple. Tenue depuis 1981 par des patrons originaires de Chartres, Rosa et Jean Navier (désormais avec leur fils Régis), la vie de ce bistro est faite de convivialité et de…

A la Pomponette, musée bistrotier ou bistrot muséifié ? On est toujours un peu confit en dévotions devant les affaires historiques. Et « A la Pomponnette » en est une. Pivot de la rue Lepic, elle est intimement liée à l’âme de Montmartre. Créé en 1909 par Arthur Delcroix, elle a pris son nom actuel quatre ans plus tard au lendemain d’une fête mémorable. Hélas, la muséification bistrotière a tendance à givrer le mythe. Surtout si l’on s’attend à un bistrot rempli de bonnes fourchettes coude-à-coude avec une patronne gouailleuse et que l’on se retrouve un midi de juillet posé sur une…

La « Part des Anges » ne s’évapore pas à Montmartre 
 Voilà un petit bistrot classique des flancs de la Butte qui ne se hausse pas du col avec nappes à carreaux et couleur rouge orangé. Son nom, La Part des Anges, n’est pas là pour faire joli. Pendant des décennies, la famille du patron, charentais d’origine, a œuvré dans les chais d’Hennessy au milieu des vapeurs de cognac, de cette part des anges évanescente qui vous vide les tonneaux comme par enchantement. Né à Jarnac, Patrick François, est monté à Paris en 1979. Il a œuvré pendant 20 ans « Chez…

Eté comme hiver, la terrasse qui donne sur l’entrée du métro Lamarck-Caulaincourt, entrée de métro nichée dans des escaliers typiquement montmartrois, fait les délices des touristes … et des habitués. La déco du Refuge n’a pas bougé depuis les années 30, les banquettes en cuir bordeaux sont très rapprochées comme les tables : convivialité obligée. Des plaques émaillées nous rappellent les premiers temps de la publicité, quand elle ne s’appelait encore que « réclame ». Le service est continu de 11 à 23h30. Avec à la carte la viande du jour au poivre légumes à la vapeur 11€, le gigot…

Dans le bruit et de la fureur de Montmartre, dans la crainte de l’attrape-touristes qui nous saisit sur les flancs de Montmartre, que choisir ? Pourquoi pas le Templier de Montmartre, petit bistro posé, à quelques mètres de l’église des Abbesses. Si la carte peut paraître banale à priori, les assiettes sont copieuses et les ingrédients savamment choisis. Les plats sont fait-maison. En fait, on distingue une influence méditerranéenne dans les plats proposés, avec une belle variété d’assiettes  comme cette assiette ibérique (brochette de poulet, sauce au miel, taboulé, tomates confites, cake du moment, crudités) à 14€ ou ces salades où…

Miroir, mon beau miroir… Sa bobine évoque celle d’un fantassin de la Guerre de Cent ans. Sébastien Guénard a une tronche à avoir guerroyé avec du Guesclin ou Jeanne d’Arc. Est-ce parce qu’il est d’Orléans ? En tout cas, cet ancien du bistro de Ducasse « Aux Lyonnais » passé par l’hôtel du Palais de Biarritz n’a pas attendu de blanchir sous le harnais. A 28 ans, en octobre 2008, il a repris avec son associé une affaire à touristes de Montmartre dont ils ont fait un repaire pour amateurs de poésies gustatives. Pas étonnant. Ici, la cuisine de saison est travaillée…

A deux pas de la place Clichy, le Bistrot des Dames dans la rue du même nom est le genre d’endroit qui ne rentre pas facilement dans des classifications. Et qu’importe puisque l’endroit est plein et qu’il refuse plutôt du monde. Disons en deux mots, que c’est un endroit romantique sans qu’il ait cherché à l’être. Un mélange de petit bistrot d’artistes et de restaurant un peu exotique. Avec en haut une salle bistrot et quelques petites tables ou les couples se murmurent des choses devant un cocktail brésilien , en bas une salle de restaurant -certes encaissée- mais qui donnent…

Avec ses tonalités rouges et blanches et sa marquise plantée comme un diadème de princesse au-dessus de la devanture, le Comptoir Brochant est un pimpant bistrot. Surtout il est immanquable sur l’avenue de Clichy à l’angle de la rue Brochant. Situé à la limite du Batignolles bobo et du populo Guy Môquet, il devrait vite devenir un bistrot lien social. D’autant que les prix pratiqués sont plutôt gentils. Et pourtant, le jeune patron, pur bougnat qui a ça dans le sang, ne mégote pas sur la tradition. Agneau de Lozère, viande d’Aubrac ou de Salers pour le tartare, canard du…

C’est à une ripaille très sage que nous convient les patrons de cette petite affaire de la rue des Dames. Personne ne rote à table, personne ne reprend des refrains salaces en pelotant sa voisine. Car c’est une ripaille de papilles et non de papouilles… Risotto délicieux avec des anchois (ci-dessous), des milk-shake d’artichauts et de saint-jacques, soupe de coquillages à la menthe, voilà quelques propositions de cette affaire relativement inclassable. On peut y déceler des influences transalpines comme cette palette de cochon accompagnée de penne, des audaces comme ce foie de veau à la fraise et au chorizo mais…

Voilà un petit bistrot corse à  deux pas de la Fnac des Ternes tenu depuis longtemps par Ange Gimbert, un originaire de Figari. On aurait bien aimé goûter le vin local, mais il n’y en avait pas. Pas de vin corse dans le bistrot corse ! Il est vrai que de prime abord, le service peut sembler tellement improbable qu’on s’est demandé où était cachée la caméra invisible… Aucune bouteille de 33 cl de vin alors que la carte des vins en regorge, idem pour les entrées du jour ou pour le dessert pourtant commandé dès l’entrée. Ajoutez un temps…

A voir sa belle devanture en bois « Vins, charbon », on dirait un vrai bougnat en provenance directe des années 1930. L’intérieur est du même tonneau. C’est-à-dire un bistro avec chaises, tables, piliers, et plaques émaillées « Almer Bière », « Guignolet fabrication », « Pernod Ricard », sans parler des caisses suspendues Picon. Et pourtant tout à été refait il y a dix ans. Les propriétaires ont pris le soin de chiner dans toutes sortes de brocantes et sûrement aux Puces pour réunir tous les objets « pur jus bistro ». Sur le comptoir en zinc un ancien…

Pour les accros du steak frites  On a beau écouter les nutritionnistes sur les méfaits du steak frites, l’addiction est souvent puissante et un jour ou l’autre, on succombe. Encore faut-il que la « came » soit bonne… Car une mauvaise viande mal cuite et servie avec des frites rances peut faciliter le sevrage pour de longues semaines. Seulement voilà, il y a encore des affaires à Paris qui savent s’y prendre pour ferrer l’addictif du steak frites…Ainsi en va-t-il du Relais de Venise-L’entrecôte. 
Située porte Maillot devant la petite gare de l’ex-petite ceinture, cette brasserie n’a de vénitien que le…