Année : 2012

L’âme de Brillat-Savarin doit se lamenter à la vue de la terre francilienne ! Certes si l’Ile-de-France vivait en autarcie, ses habitants n’auraient que du pain pour survivre… Un progrès pour 1789, mais un déséquilibre pour 2012, vu sous l’angle du développement…

Château de Jau blanc, Château de Jau rouge. Un à zéro pour le blanc. Décidément cette vallée de l’Agly, dans l’arrière-pays roussillonnais, à une vingtaine de km de Perpignan est pleine de bonnes surprises. Dernières en date, les deux productions en rouge…

On va faire vibrer les cordes du chauvinisme cantalou ! Mais sur ce coup-là ce ne sera pas à mauvais escient. Pas comme le cantal fondu dans le MacDo… Ainsi dans le genre beau parcours, celui de Jean-Luc Martin, Coupe du Meilleur…

Les appellations du zinc Pour voir si le patron de votre bistro est un connaisseur ou juste un amateur, voici quelques petites appellations non contrôlées mais authentiquement bâties sur le zinc. Déclinaisons autour du ballon – Le blanc gommé : mélange de…

Le Port Salut était fabriqué à l’origine par les moines de  l’Abbaye du Port-du-Salut, située près de Laval en Mayenne. La recette de la fabrication de ce fromage a été vendue à une entreprise laitière au lendemain de la seconde guerre mondiale.…

La vendange 2012 a vu l’apparition des premiers vins bios européen. Ceux qui peuvent revêtir le logo verts étoilé de l’Union Européenne à ne pas confondre avec le logo AB qui désigne un vin issu de raisins bio. Ainsi le règlement…

L’appellation Touraine a beau être le berceau des vins de Loire avec le mythe de Saint-Martin de Tours plantant le premier vignoble à l’Abbaye de Marmoutier, elle n’est pas facile à identifier. A cheval sur les deux départements d’Indre-et-Loire et du Loir-et-Cher,…

Courteline (1858/1929), de son vrai nom Georges Moineaux, fait des cafés son poste d’observation et son cabinet de travail. Ils seront source d’inspiration pour ces comédies courtes (pas plus de deux actes) qui décrivent avec une grande justesse d’observation la vie quotidienne…

Tous les vins du département de la Gironde ont droit à l’appellation générique Bordeaux. Exception faite cependant des vins dont l’agrément a été refusé par le nouvel organisme indépendant Quali Bordeaux, qui, lorsqu’ils ne sont pas chaptalisés, peuvent être déclassés en vin…

Roman « On n’est pas sérieux, quand on a dix-sept ans. – Un beau soir, foin des bocks et de la limonade, Des cafés tapageurs aux lustres éclatants! – On va sous les tilleuls verts de la promenade.Les tilleuls sentent bon dans…

Les ingrédients Steak tartare au couteau Pour 6 personnes 1 kg de steak haché grossièrement 1 bouquet de persil plat 3 cuillères à soupe de câpres 2 oignons blancs 6 œufs 1/2 cuillère à café de Tabasco sel et poivre • Laver,…

L’Exposition Universelle de 1867 attira à Paris les personnalités les plus importantes de la l’époque, parmi lesquelles des chefs d’État, des artistes, des français et des étrangers. Le 7 Juin 1867 se déroula au Café Anglais un événement resté exceptionnel dans l’Histoire,…