Les Salamandres 2017, Domaine Mucyn, AOC Saint-Joseph

C’est parce que le batracien emblématique de François 1er fréquente les parcelles de ce beau domaine de Saint-Joseph qu’il a donné son nom à cette aimable cuvée.

Un nez confit de fruits noirs de belle syrah plantée sur coteaux inclinés, surmonté d’une pointe de cacao. La bouche est charnue mais fait preuve de souplesse et fraîcheur. Le tout est structuré sans austérité mais on gagnerait à le laisser se bonifier encore deux ans. Encore que, si un cuissot de chevreuil se présentait cet automne, ces « Salamandres » lui feraient une jolie fête. Autant d’ailleurs qu’à un grand jambon de noble origine hispanique ou française tel un noir de Bigorre.

Prix départ cave : autour de 16€

mucyn.com