UMA, nouveau venu en Pic Saint-Loup

C’est un nouveau venu qui fait parler en Pic Saint-Loup. Ancien promoteur immobilier, Emmanuel Clausel de Coussergues a repris en 2020 le domaine de Valcyre certifié bio. Il l’a rebaptisé Uma – du nom d’une déesse majeure du panthéon indien- comme le signe de faire du passé table rase… Ce qui n’est pas le moindre paradoxe pour ce descendant d’une illustre famille du Rouergue.

L’Australienne Karen Turner, meilleure œnologue du monde en 2016, l’a rejoint pour superviser les plantations et le travail de refondation sur ce domaine de 103 ha dont 36 ha de vignes plantées -14 en Pic-Saint-Loup et de 5 en AOP Languedoc. A terme, la superficie plantée devrait atteindre 45 ha répartis équitablement en trois couleurs. 

Emmanuel Clausel croit notamment beaucoup au blanc. Tant mieux. Pour sa « winemaker », les parcelles d’argilo-calcaire tendres semblent prometteuses pour sortir des vins expressifs, réalisés notamment à partir de cépages du sud. Ainsi, en plus de la vingtaine de cépages , de nouveaux venus transalpins sont attendus tels que le Fiano de Campanie ou le Carricante sicilien. 

Quant à la vinification, le bois n’est plus en grâce … Hors de la cuve inox, point de vérité … Sauf peut-être pour l’amphore qui a été utilisée pour les cuvées de blanc. 

On l’aura compris, Uma a une stratégie de vin de luxe marquée par un évident souci de se démarquer. Autant par des vins inattendus que par la forme des flacons. D’où ce recours à des bouteilles dites de « Bourgogne Antique » au ventre bulbeux évoquant l’ancien régime. S’il n’est pas sûr qu’elle ne glisse facilement dans tous les casiers, ce qui est certain en revanche, c’est que l’on n’est pas prêt de l’oublier. 

Au delà-des vins, UMA agite un peu la commune de Valflaunès. Son fondateur a décidé de créer un pôle œnotouristique. Au programme : un hôtel cinq étoiles d’une vingtaine de chambres avec un restaurant gastronomique et un bistrot – bar à vins. Afin de savourer en profondeur sur place tous les charmes d’UMA.

Sélection / 

Le Blanc UMA 2021- Languedoc

Assemblage de vermentino aux 2/3 et 1/3 de roussanne . Il  a un nez végétal et floral ponctué d’une pointe méllifère et de fleur d’oranger.  Il a été élevé en partie en amphore durant 5 mois. Un vin plutôt séduisant avec des arômes de fruits secs. 

Prix : 35,50€

Apanage Pic-Saint-loup 2020

Un rouge assez représentatif de l’appellation. Puissance aromatique renvoyant à l’olive noire, au poivre et à la violette. La syrah omniprésente dans l’assemblage à 80% contre 20% de grenache explique sans doute cela. L’élevage en cuve béton apporte une pureté du fruit et beaucoup de souplesse sur une trame réglissée. L’Apanage tiendra vaillamment tête à une sauce à l’arrabiata nappant une assiette de pâtes. 

Prix TTC : 16,50€

domaine-uma.com/