Pascal Guilbaud, apôtre du Muscadet

Ses cuvées n’ont rien d’une acidité asséchante ou d’une vivacité qui ne fait que tendre les babines avant de déboucher sur le néant … Elles font preuve au contraire de tendresse, avec plus ou moins de chair et du gras, de la structure et de la longueur en bouche. Leur degré d’alcool ne dépassant pas 12,5° les rendent buvables et lors des bons millésimes tels 2018, elles donnent des vins qui s’imposent en vin de gastronomie appelant à de beaux accords avec des poissons nobles comme le bar voire avec du roquefort pour certaines de ses cuvées.

L’homme est pourtant tiraillé par un regret lancinant. Celui de n’avoir pas réussi à convaincre les acteurs de l’appellation de tirer l’image du muscadet vers le haut. «On a de la peine à monter en prix et en gamme »  Quand on lui oppose la création des crus communaux du Muscadet – Clisson,  Goulaine, Gorges, Mouzillon-Tillières, Vallet etc…- comme une tentative d’élever le niveau général, il reconnait le bien-fondé de la démarche. Pour lui, le plus important c’est que cela soit bon ou très bon…avec un niveau de prix à la hauteur et un schéma millésimé. Reste que son Clos du Pont, – le haut de gamme de la maison Guilbaud ,précurseur de la démarche avec un premier millésime remontant à 1983, NDLR- n’a pourtant pas ce statut de cru.  «J’ai été contre le cru Mouzillon-Tillières. Pour moi, c’était Mouzillon ou rien car un cru c’est une commune.» Parole d’un enfant du Pays !

Les Cuvées de Guilbaud Frères

Une gamme de 5 cuvées vendues par caisse de 6 qui font preuve d’un très bon rapport qualité prix.

Grand Or 2019, Muscadet Sèvre et Maine
Bouche fraîche et légèrement citronnée. Grand tendresse. L’entrée de gamme idéal à l’apéritif.
31,20 € 6 bouteilles de 75cl

Domaine de la Moutonnière – Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie 2019
Elevé en partie en cuve inox, en partie en cuves souterraines, il dégage des arômes de pommes et de coings et révèle une grande finesse en bouche. On peut l’accorder avec des plats indiens tels que le Dahl. A condition ne pas avoir eu la main trop lourde sur les épices.
37,20 € les 6 bouteilles

Le Soleil Nantais- Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie 2019
Bouteille emblématique du domaine connue pour son fil doré. Assemblage des vins des différentes parcelles de Mouzillon, Vallet et le Pallet. Notes de fruits jaunes et d’agrumes, tendre et minéral à la fois. Une pointe iodée en finale l’aiguillera sans fausses notes vers des sushis. 43,20 € 6 bouteilles de 75cl

Château de la Pingossière – 2016 Vieilles Vignes –
Des vieilles vignes sur un terroir de schiste en hauteur. Elevé 8 à 10 mois sur lie en partie en cuves et en partie en foudres de chêne, il a un nez floral et une bouche d’agrumes avec des notes poivrées sur la finale.
45 € 6 bouteilles de 75cl

Clos du Pont 2012 – Muscadet Sèvre-et-Maine
Le haut de gamme de la maison Guilbaud Frères. Cette parcelle de 2ha au-dessus de Mouzillon très argileuse donne des vins superbves. Vinifié en foudre trois ans le Clos du Pont n’a pas le droit à l’appellation puisque le « sur-lie » du cahier des charges de l’AOP implique une obligation de mettre en bouteille avant le 1er décembre suivant la récolte. Or ici l’élevage en foudres dure 30 mois au minimum. Les lies nourrissent le vin et lui donnent toute sa complexité. Démonstration avec ce grand blanc complexe et élégant, à la bouche ample et fraîche qui peut soutenir l’accord avec un roquefort Baragnaudes.
75 € 6 bouteilles de 75cl

En savoir plus : https://www.guilbaud-muscadet.com/