Les trois jolies quilles du château de Cayrou

C’est un domaine historique et somptueux  proche de Puy Lévêque qui s’étend sur 30 ha au fond d’une boucle du Lot. En patois local, cayrou signifie cailloux. C’est une indication sur son terroir et le caractères de ses vins. Cayrou a été repris en 2008 par Georges Douin. Avec son gendre, Julien Gouraud, cet ancien dirigeant de Renault, a totalement revu le parcellaire, investi dans une cuverie moderne et  initié une conversion en bio.

Le domaine est certifié bio depuis 2012. «Je suis convaincu que d’ici 50 ans, les pesticides ne feront plus d’effets sur les maladies de la vigne» explique Georges Douin pour justifier ce passage en bio. Une année 2013 calamiteuse ne l’a pas fait changer de conviction.

Qui dit bio implique un travail important dans les vignes, d’épamprage et de vendanges vertes pour favoriser la meilleure oxygénation du foliaire. Question vinification, l’équipe du Cayrou cherche à éviter les extractions trop agressives afin d’éviter trop de tannins âpres. D’où le recours selon les cuvées aux barriques afin d’arrondir les crus.

La gamme du Cayrou se décline en 3 jolies quilles. 

Le Château du Cayrou est le vin d’entrée de gamme. Un Cahors agréable et sur le fruit, pas boisé, mais bien structuré. Assemblage de 90% Malbec et 10% Merlot, élevé 12 mois une partie en barrique d’un ou deux ans et une partie en cuve. Prix départ cave : 6,80€

La Tour du Cayrou, en référence à une vieille tour du domaine, assemble 95% de malbec et 5% de merlot. C’est un vin beaucoup plus ample et gras, du fait d’un élevage de 18 à 24 mois en fûts neufs ou d’un an. Un vin puissant avec une belle attaque. Prix départ cave : 9,60€ TTC

Le Grand Vin du Cayrou, le haut de gamme, est un 100% malbec issu des meilleures parcelles du domaine. Il est élevé de 18 mois à 24 mois en barriques neuves. Il présente une bouche à la fois puissante et gourmande avec des tannins bien fondus. C’est un Cahors de garde mais qui ne vous arrache pas le palais, si on a besoin de remonter rapidement des munitions de la cave… Il vaut bien des Bordeaux dits « grands » mais beaucoup plus onéreux. Prix départ : 15€ TTC

Château du Cayrou
http://www.chateauducayrou.com/

En savoir plus sur l’appellation Cahors