Mas des Justes – IGP Cévennes

Quels justes a abrité ce Mas ? Des camisards cévenols dont on se souvient de la résistance farouche face aux dragons du Roi Soleil après la Révocation de l’édit de Nantes ?

Une chose est sûre. Ce Mas des Justes, vignoble de 15 ha géré solidairement par des sociétaires, n’a rien de revêche ni d’austère. Au contraire, il célèbre avec joie et en biodynamie la liberté retrouvée par un côté enchanteur et enfantin. Cet assemblage de grenache et de carignan « pinote » joyeusement au nez et au palais sur des notes de framboise et de mara des bois, le tout mâtiné d’un soupçon d’épices. Il joue sur du velours et se fait léger -12°- tout en laissant une empreinte tenace comme une sirène d’Ulysse peu désireuse de laisser échapper sa proie…

Prix : 12€ / Où le trouver ? Aux Caves du Roy