Stéphane Reynaud
Stéphane Reynaud ne chôme pas. Le patron de la “Villa 93” -grande adresse de Montreuil- dont on connait l’amour pour le travail du cochon poursuit sur cette voie avec un livre de 60 recettes de Hot Dog à la française.
Rien de bâclé, ni d’improvisé. Plutôt une ode à tous les types de saucisses (strasbourg, diot, morteau, cervelas, francfort, chipo, de veau etc..) avec des recettes de hot dog tendrement gambergées et testées. Grâce à elles les saucisses qui battaient la campagne à la recherche de leurs anciennes demeures trouvent enfin un lit. Ou plutôt des matelas de pains au lait, moelleux, humides et sensuels. Tout cela devrait titiller le père Alleno qui a fait de son “Veau Chaud” un emblème de son “Terroir Parisien”. Sauf qu’il ne s’agit pas là d’un “one shot” mais des recettes de hot-dogs à la mitraillette. Pour tous les goûts, les instants et les envies de terroir. Alors vite, allons goûter “Momo”, morteau brouillade d’œufs morilles, ou “Schuss”, diot au reblochon, lardons oseille et on se finira par une belle “Olé”, une saucisse de veau avec chorizo, sweet relish et citron confit. Ne désespérons pas, grâce aux chiens chauds de l’Ardéchois Reynaud, la France n’a pas dit son dernier mot !
Recettes gourmandes de Hot Dog à la française
Stéphane Reynaud
Photo de Marie-Pierre Morel
Illustrations de José Reis de Matos
Marabout
Prix TTC : 15,90 €
