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Au début du XXe siècle, le tripou, plat traditionnel du Rouergue était confectionné dans les fermes le dimanche matin. On le dégustait avant le départ pour la messe. La poche extérieure est composée d’une panse de veau garnie de fraises de veaux…

Montmartre est comme le beaujolais. Il a longtemps souffert d’une réputation liée à des excès passés dans le pigeonnage des touristes. A la Bonne Franquette, affaire emblématique de la Butte, on a décidé de tordre le cou à cette image fâcheuse en…

C’est le roi de l’andouillette du bistrot. Avec sa tronche et sa casquette, Simon Duval n’aurait pas déparé à donner la réplique à Gabin ou à Blier dans un film de Gilles Grangier. Mais Simon n’est pas dans le cinoche, il tire…

“Authentiques”, “véritables”, “traditionnelles”, “à l’ancienne” : les tripes cumulent les mentions qualitatives. Ces mentions sont en fait définies par le Code des Usages de la Charcuterie. Définitions. • La mention “authentiques” ou “véritables” suivie d’une indication géographique (nom de ville, département, région,…

Au Métro, on oublie le boulot ! C’est l’un des meilleurs rapports qualité-prix du quartier. Une halte devenue incontournable au fil des décennies sur la rue Raymond Losserand pile-poil devant le métro Pernety. Depuis 1996, Nouf, le patron est au boulot. Il…

Immanquable face au Palais des Congrès, le “Congrès Maillot” est une affaire tout en rondeurs. Et ses fidèles apprécient ses courbes. Ronde aussi est la porte tourniquet qui débouche sur un grand comptoir laqué de noir tout en…courbes. Ronds sont les vins…

Les ingrédients : • 2 bonnets (de veau ou de boeuf) à commander chez votre tripier • 25 cl de vinaigre de vin rouge • 2 oignons blancs de bonne taille • 20 cl d’huile (pour la cuisson) • 1 pincée de…