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A la cantaloue ou à la rouergate Dans le centre de la France, les tripes s’appellent tripoux (ou tripous, les deux orthographes sont correctes). Il s’agit de petits paquets de tripes de mouton fabriqués dans le centre de la France. Le tripou…

Par produits tripiers, on un ensemble de morceaux comme le cœur, le foie, le gras double, la hampe, la joue, la langue, l’onglet, le pied, la queue, les rognons, la tétine. En France, on trouve ces produits chez les tripiers (cette profession…

Montmartre est comme le beaujolais. Il a longtemps souffert d’une réputation liée à des excès passés dans le pigeonnage des touristes. A la Bonne Franquette, affaire emblématique de la Butte, on a décidé de tordre le cou à cette image fâcheuse en…

Et si le salut venait du Poitou…ou des Poitevins. En tout, à voir le Clou de Fourchette un jeu de mots en l’honneur du jovial patron de cette affaire de la rue de Rome, on serait tenter de se poser la question.…

C’est à une ripaille très sage que nous convient les patrons de cette petite affaire de la rue des Dames. Personne ne rote à table, personne ne reprend des refrains salaces en pelotant sa voisine. Car c’est une ripaille de papilles et…

Immanquable face au Palais des Congrès, le « Congrès Maillot » est une affaire tout en rondeurs. Et ses fidèles apprécient ses courbes. Ronde aussi est la porte tourniquet qui débouche sur un grand comptoir laqué de noir tout en…courbes. Ronds sont les vins…

Benjamin Franklin, premier ambassadeur de la jeune Amérique en France n’aurait pas désavoué cette brasserie qui porte son nom. Voilà un endroit éclectique dans la forme et sur le fond. Une décoration contemporaine avec divers espaces, et des clientèles variées ou populaires…

Au Métro, on oublie le boulot ! C’est l’un des meilleurs rapports qualité-prix du quartier. Une halte devenue incontournable au fil des décennies sur la rue Raymond Losserand pile-poil devant le métro Pernety. Depuis 1996, Nouf, le patron est au boulot. Il…

David Rathgeber n’en finit pas de dresser son « Assiette » depuis 2007. Il en a fait un bistrot qui ne déçoit pas. Un repas y met toujours l’âme en joie. Pourquoi ? Sans doute parce que le chef est là chaque jour, appliqué…

Grenouille, l’architecte du « cinquième quartier » Grenouille, c’est davantage un petit restaurant gastro qu’un bistrot. Alexis Blanchard a baptisé son endroit en référence au roman « Le Parfum » de Patrick Süskind. Cette quête de la perfection qui anime le héros dans la recherche du…

Etonnez-moi Benoit, chantait Françoise Hardy. Justement elle risque d’être servie si elle y file… chez Benoit. Jusqu’en juin, on pourra lui présenter une vessie gonflée comme un zeppelin qui aura abrité pour sa cuisson une volaille jaune des Landes aux morilles. C’est…

Un sado-maso provincial en quête de sensations fortes aura du mal à trouver son plaisir en poussant la porte d’un Père Fouettard… En revanche, l’amateur de bistrot bonne chère ne sera pas déçu. La reprise en 2007 par Olivier Flottes, patron de…