Browsing: chef de cuisine

Quel panache ! 30 ans après son père Régis, Paul Marcon a remporté l’édition 2025 du Bocuse d’Or -la 20ème-  organisée durant le Sirha de Lyon. Le Danemark représenté par Sebastian Holberg a terminé second, suivi par la Suède avec Gustav Leonhardt. …

Le gouvernement a dévoilé une nouvelle stratégie pour la haute gastronomie  à l’international.  Un centre national de la gastronomie française va être créé près de Lyon. Ce devrait être l’équivalent de Clairefontaine pour le foot. Un Groupement d’Intérêt Public (GIP), associant des…

Lundi 23 janvier 2023, après 2 jours de compétition de haut niveau, la victoire du Danemark représenté par Brian Mark Hansen et son commis Elisabeth Madsen clôt la 19ème Grande Finale du Bocuse d’Or, succédant ainsi au français Davy Tissot, Bocuse d’Or…

En cet automne, on le voit partout : au 1er étage de la Tour Eiffel avec sa Madame Brasserie, dans les bars du TGV, sur sa table étoilée du Mandarin Oriental, sur les lucarnes de MasterChef. Et voilà que Thierry Marx depuis…

La guerre en Ukraine a atténué l’écho de la cérémonie du Guide Michelin le 22 mars à Cognac. Pour autant, les deux entrées dans le club ultra-fermé des trois fois étoilés ont fait parler d’elles. Telle la 3ème étoile accordée à la…

Ca va encore jaser dans les cuisines. Le directeur international du Guide Michelin, l’Américain Michael Ellis, en poste depuis 2012, a été débauché par la chaîne hôtelière de Dubaï, Jumeirah, pour devenir « chief culinary officer ». Lui qui décernait les étoiles…

Après Johnny, un autre monstre sacré s’en va. Paul Bocuse a imposé au monde son art gastronomique. Incarnant longtemps seul l’image de la cuisine française dans ses établissements Lyonnais mais aussi aux USA et au Japon. Symbole d’un âge d’or – celui des Trente…

Ce Père Claude est un restaurant à l’ancienne. Une affaire incarnée par un patron-chef, Claude Perraudin. Quand on pousse la porte, c’est sur lui qu’on tombe. Derrière son comptoir, il évoque un batteur de Big Band. Face à sa plancha, il fait…

Le 23 mars, chez Ferrandi, douze binômes d’apprentis (un en salle, un en cuisine) œuvrant chacun dans un établissement du Groupe Frères Blanc se sont affrontés lors d’un concours organisé sur le thème du voyage en Bresse. Car justement, ce 21ème challenge…