Domaine de la Tour du Bief-  AOC Moulin-à-Vent – Millésime 2020

Il y a plus qu’un soupçon de noblesse à Moulin-à-Vent. Le domaine de la Tour de Bief ne fera pas mentir cette réputation. Le vignoble est situé sur un plateau granitique à mi-hauteur de l’appellation Moulin-à-Vent et est exposé au vent. Ce Climat « la Tour de Bief » d’une superficie de 9,71 ha fut, explique-t-on, le premier terroir de l’appellation à avoir été exploité, et ce dès le XIIe siècle.

Aujourd’hui, ses pieds de gamay âgés de 40 à 70 ans donnent de petits rendement d’à peine 25hl/ha. L’extraction -soignée- dure trois semaines. Elle associe remontages -pendant les préfermentaires à froid et en fin de fermentation- et pigeages. L’élevage en cuve béton se prolonge 15 mois. Tout cela explique ce bel équilibre avec un nez marqué par des notes d’épices et de fraises des bois et une bouche de fruits rouges bien juteuse. Une cuvée qui mettra en joie sur un parmentier de canard. 

Disponible pendant les foires aux Vins d’automne 2023/ Prix : 13,50 € chez Auchan.