Facebook Twitter Instagram
    Facebook Twitter Instagram
    Paris-Bistro
    • A table !
    • A manger !
      • Oui Chef !
      • Produits & Terroirs
      • Plats bistrots
      • Agriculture et Alimentation
    • A boire !
      • Les vins
        • La carte des vins
        • Bacchus à Paris
        • Bonnes bouteilles
        • Hommes & Vins
      • Apéros & liqueurs
      • Cafés et thés
    • Univers bistro
      • Cafés & Histoire
      • Ecrivains et cafés
      • Livres
      • Déco, design et objets cultes
    • Infos pros
    Paris-Bistro
    You are at:Home»Infos pros»Vin au verre, gravure obligatoire.

    Vin au verre, gravure obligatoire.

    0
    By Paris redaction on 10 janvier 2015 Infos pros

    En quelques années, la vente de vin au verre au restaurant a explosé. 97 % des établissement le proposent désormais. Le vin au verre représente 20 % en moyenne des ventes de vin d’un établissement (contre 26% pour le pichet et le reste en bouteilles).  C’est l’effet conjugué  de la répression de l’ivresse, du prix élevé de nombre de bouteilles mais aussi du développement des distributeurs de vins sous vide ou gaz inertes qui permet de déguster un grand vin sans être obligé de commander la bouteille, qui explique ce phénomène récent. Phénomène qui s’intègre dans un contexte général visant à boire moins mais mieux. Voilà encore quelques années, le vin au verre était l’apanage des vrais bistrots à vins  qui pouvaient proposer à leurs clients plusieurs crus à déguster.

    Si les règles d’information sur l’origine des vins s’appliquent également aux verres, c’est davantage sur leur contenance que se posent souvent le plus de problèmes.   7 cl, 12, 18 cl… Il n’existe en revanche aucune normalisation de celle-ci.

    La DGCCRF a confirmé, il y a quelques années, que l’article 16 de la décret-loi du 30 juillet 1935 consacré au régime de l’alcool est toujours applicable à tous les débits de boissons. En clair, les verres doivent être gravés. Une jauge doit permettre d’indiquer la centilisation. Dans les faits, ce n’est pas toujours le cas.

     

    Sur le même sujet

    1. Les règles pour établir la carte des vins
    2. Domaine Ph.et S.Ravier-Savoie-Chignin-Bergeron. Mondeuse 2018 « La Belle Violette »-Empreinte de Vignerons
    3. Le vin dans le CHR, l’arrivée des jeunes ?
    4. Le vin au verre : attention au prix
    5. Un troisième jeudi de novembre…
    6. Le vin, le connaître, le choisir, l’apprécier, un ouvrage de Thierry Morvan

    Powered by YARPP.

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
    Previous ArticleAOC Bandol
    Next Article Hommage à Charlie

    Related Posts

    Les règles pour établir la carte des vins

    Contrôles d’hygiène à Paris, la carte des établissements contrôlés

    Contrôles d’hygiène dans les restaurants: Quelle publicité ?

    Comments are closed.

    Articles récents
    • « Les larmes du vin » de Daniel Picouly prix de l’Académie Rabelais
    • Distillerie d’Isle-de-France : des gins épatants et bientôt un authentique whisky francilien.
    • Côtes du Rhône Villages Suze-la-Rousse – Château La Borie 2019
    • Chez Marcel, le patron s’appelle Pierre…
    • Les Crus Bourgeois du Médoc en quête de davantage de reconnaissance
    Prochains événements
    1. Les rendez-vous estivaux de l’AOP Picpoul de Pinet

      4 juin-8 h 00 min - 24 juillet-17 h 00 min
    2. Championnat du Monde des Cuisines du Monde 

      19 juin - 6 juillet
    3. La « Circulade Vigneronne » sur l’AOP Terrasses du Larzac, les 1er et 2 juillet

      1 juillet - 2 juillet
    4. Fête de la K-food les 8 et 9 juillet au Carrousel du Louvre

      8 juillet - 9 juillet
    5. Les appellations Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits et Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune fêtent leurs 60 ans les 23 & 24 juillet

      23 juillet - 24 juillet
    6. Hortus live Le festival de musique entre falaises et vignobles, au Domaine de l’Hortus le 23 juillet

      23 juillet-19 h 00 min - 24 juillet-2 h 00 min

    Voir tous les Évènements

    Lire également
    1. Les règles pour établir la carte des vins
    2. Domaine Ph.et S.Ravier-Savoie-Chignin-Bergeron. Mondeuse 2018 « La Belle Violette »-Empreinte de Vignerons
    3. Le vin dans le CHR, l’arrivée des jeunes ?
    4. Le vin au verre : attention au prix
    5. Un troisième jeudi de novembre…
    6. Le vin, le connaître, le choisir, l’apprécier, un ouvrage de Thierry Morvan
    Archives
    Confirmez votre inscription en cliquant sur le lien de validation envoyé par email. Il est parfois possible que ce message de confirmation se retrouve dans le dossiers indésirables de votre messagerie.
    Articles récents
    • « Les larmes du vin » de Daniel Picouly prix de l’Académie Rabelais
    • Distillerie d’Isle-de-France : des gins épatants et bientôt un authentique whisky francilien.
    • Côtes du Rhône Villages Suze-la-Rousse – Château La Borie 2019
    • Chez Marcel, le patron s’appelle Pierre…
    • Les Crus Bourgeois du Médoc en quête de davantage de reconnaissance
    • Bourgogne Hautes Côtes de Nuits – Les Dames Huguettes 2020 – Nuiton-Beaunoy

    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer avec modération.

    ©paris-bistro 2022 Paris-bistro.com est une publication de Paris Bistro Editions - SARL de Presse contact@paris-bistro.com

    Informations légales et RGPD

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.